Linzer Torte con Confettura di Gelsi Neri..

La Linzer torte è un classico della pasticceria austriaca, che prevede un guscio di frolla arricchita da cacao, mandorle e cannella, che racchiude della confettura di lamponi. Ora, a me come a tante di voi piace sempre un pò modificare le cose e usare gli ingredienti già presenti in dispensa. Tra le varie cose un barattolino di spezie miste per il pain d'epice e uno di confettura di gelsi neri del Caffè Sicilia. Ho proceduto alla lavorazione della frolla con la collaudata ricetta di ChristopheFelder , sostituendo, però la cannella con le spezie miste e la confettura di lamponi con i gelsi neri. Ne è uscita fuori una crostata divina. Un effluvio di spezie per tutta la casa.





INGREDIENTI:
250 g di farina
125 g di zucchero
125 g di burro
2 uova intere
65 g di mandorle tritate grossolonamente
10 g di cacao in polvere
buccia grattugiata di 1 limone
½ bustina di lievito per dolci
1/2 Cucchiaino di spezie miste
1 presa di sale
200/225 g di marmellata di lamponi

Tritate le mandorle grossolanamente e meettetele da parte. Lasciatene alcune intere per decorare la crostata. Lavorate il burro con lo zucchero, aggiungete poi la scorza di limone e le uova una alla volta. Mettete poi la farina, il cacao, le spezie, il lievito, e il sale. Amalgamate il tutto e infine aggiungete le mandorle. Lavorate ancora, formate una palla, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigo per due ore. Stendete due terzi della pasta su una spianatoia e foderate con essa la teglia da crostata. Versate la confettura, livellatela con una spatola e ricavate delle losanghe con la restante pasta frolla. Decorate i bordi con mandorle pelate e infornate per mezz'ora circa in forno preriscaldato a 180 gradi.