Crumpet con Salmone Affumicato e Benedict Egg..

Questo piatto britannico viene servito molto spesso a colazione o al brunch.
I crumpets sono una specie di focaccine che di solito vengono fritte in padella e accompagnate da uova, bacon, salmone o anche confettura e burro. Potete sostituirle in italia con delle tigelle, anche se i crumpets sono piu' morbidi e porosi. Un giorno li preparerò e cosi' avrete la ricetta, ma ne potete trovare tantissime in rete se avete voglia di farli da voi.
Le uova alla benedict, piatto della cucina britannica e internazionale, sono uova in camicia irrorate da salsa olandese. Ho assemblato i crumpets col salmone, le uova e questa morbida
crema cosparsa di erba cipollina.


INGREDIENTI:
Crumpets
Salmone
Uova
Salsa Olandese
Erba Cipollina
Olio
Sale & Pepe

Fate bollire l'acqua con un pochino d'aceto e cuocete l'uovo in camicia, sgusciandolo prima in piatto e versandolo poi delicatamente nell'acqua in ebollizione. Nel frattempo fate friggere i crumpets con un pò d'olio in una padella antiaderente. Tamponateli e metteteli in un piatto da portata. Adagiatevi sopra una fetta di salmone e l'uovo sgocciolato. Irrorate con la salsa olandese, salate, pepate e cospargete d'erva cipollina.

Uova al Sugo con Pecorino Sardo..

INGREDIENTI:
Uova
Pomodorini
Passata di Pomodoro
Basilico
Origano
Olio Evo
Peperoncino
Pecorino Sardo Semistagionato
Sale

Mettete l'olio in una casseruola con dell'aglio. Versate i pomodorini tagliati a metà. Rosolate brevemente e aggiungete la passata e un pò'd'acqua. Salate e aggiungete un pò d'origano. Fate cuocere lentamente e poi sgusciatevi le uova una alla volta, finchè non si sarà formata la camicia intorno. Prelevatele delicatemente e impiattate con un pò di sugo e una grattugiata di pecorino sardo. Servite con del pane tostato.

Uova Cremose con Ricotta di Bufala e Zucchine..

Non saprei se definire questo piatto come una parmigiana di zucchine veloce e scomposta o come una frittata con zucchine e pomodori un pò elaborata. Si, lo so che non è stagione di zucchine, ma infatti questa foto risale alla scorsa estate e siccome l'archivio comincia ad assottigliarsi dovete prendervi ricette da fare nella stagione giusta, oppure, se non ve ne frega nulla delle stagioni ve la preparate pure a gennaio.


INGREDIENTI:
Zucchine
Pomodori Pelati
Ricotta di Bufala
Mozzarella
Menta
Uova
Olio Evo
Sale & Pepe

Lavate le zucchine, asciugatele e tagliatele a cubetti. Fatele rosolare in una padella antiaderente con dell'olio, poi aggiungete i pomodori e salate. Continuate la cottura. In una ciotola sbattete le uova e unite ricotta e mozzarella, pepe e qualche fogliolina di menta. Spegnete la fiamma sotto il sugo e unite il composto d'uova. Mescolate finchè non si sarà rappreso. Decorate con foglioline di menta.

Uova alla Monachina su letto di Misticanza e Radicchio..

Un piatto antico della cucina napoletana. Uova ripiene di salsa besciamella, ricomposte e fritte. Per la versione con ricotta e mortadella vi mando da Artemisia.
Le ho servite con una delicata insalatina di misticanza e radicchio rosso. Servitele calde, con uno spruzzo di succo di limone.

INGREDIENTI:
Uova
Besciamella
Sale & Pepe
Radicchio
Misticanza
Olio Evo
Limone
Noce Moscata
Pan Grattato Farina



Bollite le uova. Fatele raffreddare, sgusciatele e tagliatele a metà. Prelevate con delicatezza i tuorli e lavorateli con la besciamella. Pepate, spolverate di noce moscata, un pò di sale e farcite la meta degli albumi. Sovrapponete l'altra metà e ridate la forma dell'uovo intero. Passatele nella farina, poi nell'uovo sbattuto, infine nel pangrattato. Fatele riposare in frigo per qualche ora e poi friggetele in abbondante olio bollente. Tamponatele con carta assorbente, salatele e adagiatele sull'insalatina precedentemente lavata e condita con sale olio e limone.

One Pan English Breakfast Frittata..

Ecco una ricetta presa dalla rivista deliciousmagazine.co.uk. Sicuramente molto impegnativa per la prima colazione che ne dite? Per i npostri palati la consiglio tagliata a quadrotti e servita durante un aperitivo oppure per il pasto principale accompagnata da una insalata di rucola.

Vi rioporto la ricetta integralmente in inglese:

INGREDIENTI:
300gr New Potatoes, sliced
2tbsp olive oil
6 streaky bacon rashers, chopped
8 chipolatas (piccole salsicce)
Bunch of spring onions, sliced
12 cherry tomatoes
8 large fre-range eggs Handful grated cheddar

Preheat the grill to medium high. Cook the potatoes in a pan of boiling salted water for 4.5 minutes, then drain. heat the oil in a large frying pan and gently fry the potayoes for 5 minutes. Remove and set aside.
Turn up the heat, fry the bacon for 5 minutes, until crisp, and add to the potatoes. Fry the sausage in yhe bacon fat over a medium heat for 5-5 minutes until cooked through.
Return the potatoes and bacon to the pan with the spring onions and cherry tomatoes. In a jug, lightly whisk the eggs with lots of seasoning and pour into the pan. Cook the frittata aver a slow heat for 6-7 minutes until almost set, then sprinkle with the cheese and pop under the grill for 5 minutes to set and brown the top. Serve with toast and relish.

Scotch Egg - Uovo Scozzese

Ecco l'antipasto del nostro pranzo di Pasqua. Un bell'ovetto scozzese accompagnato da un letto di valeriana, rucola e pomodori secchi condito da una citronette al limone.
Era la prima volta che mi cimentavo in questa preparazione ma sicura di non fallire ho paventato estrema sicurezza. La fortuna mi ha premiato lautamente.

INGREDIENTI:
Uova Sode
Carna Macinata Manzo
Pangrattato
Tuorlo
Sale & Pepe
Olio Evo
Valeriana
Rucola
Feta
Pomodori Secchi

Bollite le uova per 10 minuti e fatele raffreddare. Condite la carne macinata con un tuorlo, sale, pepe e un pò di pangrattato. Avvolgete e modellate ogni uovo con la carne. Passateli poi prima nell'uovo battuto e poi nel pangrattato. Fate riposare per alcune ore in frigo, finchè saranno ben freddi. Friggete in abbondante olio. Fate assorbire l'olio in eccesso ponendole su carta assorbente e salate. Preparate un'insalatina fresca condita con citronette al limone e un pò di feta sbriciolata.
Ponete ogni uovo sull'insaltina e spruzzate con un pò di limone.

Tortilla di Patate e Spinaci

INGREDIENTI:
200gr Patate
250 gr Spinaci Bolliti
1 Scalogno
6 Uova
100 gr di Emmenthal
Olio Evo
Sale & Pepe


Tritate finemente lo scalogno e fatelo imbiondire in una padella antiaderente con poco olio. Tagliate le patate sottilissime e passatele 5 minuti al microonde alla massima potenza, dopo di che fatele rosolare nella padella con lo scalogno. Fatele cuocere a fiamma bassissima, senza farle rompere, girando delicatamente. Sbattete le uova col sale e il pepe e il formaggio emmenthal grattugiato. Aggiungete gli spinaci alle patate e versate il composto di uova. Fate cuocere per una decina di minuti. Poi infornate la tortilla per 7 /8 minuti in forno. Sfornate, sformate e tagliate a fette.

Uova ripiene di Zucchine su Dadolata di Peperoni Gialli

Un piatto freddo e ricco di sapore per un pranzo di fine estate.

INGREDIENTI:
3 Uova Sode
2 Piccole Zucchine
1 peperone Giallo
3 Pomodorini
1 Cipollotto
Olio Evo
Basilico
Sale & Pepe


Fate cuocere le uova e poi fatele raffreddare.
In una padella fate saltare le zucchine col cipollotto e un po' d'olio. Salate e pepate e frullate. Aggiungete i tuorli rappresi e amalgamate il tutto. Farcite gli albumi col composto e adagiate su una dadolata di peperoni gialli crudi precedentemente lavati e asciugati. Decorate con basilico e pomodorini a fettine sottili. Irrorate con del buon olio evo e servite

Trippa d'uova

Facendo un salto da Mariagiovanna mi son ricordata di avere in archivio questa ricettina sfiziosa che ho preparato qualche mesetto fa mentre guardavo la prova del cuoco.

E' molto semplice ma gustosa..concordo in pieno con Mariagiovanna.

Ho apportato solo una modifica, utilizzando pecorino anzicche' parmigiano e utilizzato del timo per decorare.

Ingredienti:

Uova

passata di pomodoro

pecorino grattugiato

Olio evo

sale

timo

Preparate un sugo con la passata di pomodoro.

Battete le uova col pecorino, ungete d'olio una padella antiaderente e versate il composto. Cuocete la frittata e una volta intiepidita tagliatela a striscioline. Unitela alla salsa, amalgamate e impiattate decorando con qualche scaglia di pecorino e timo.

Piperade..non la solita frittata

Avevo voglia d'una frittata..ma non la solita, cosi' mi e' venuta in mente questa ricetta basca che prevede il Jamon Serrano anzicche' il Chorizo..ma credo vada bene lo stesso, anzi, mi piace molto di più. Una delizia quale il prosciutto crudo, italiano o iberico che sia, penso vada assaporato..nature..

Ingredienti:
6 uova
2 peperoni
500gr pomodori pelati
1 spicchio d'aglio
1manciata di mollica di pane
latte
4 fette di jamon serrano o chorizo
olio evo
sale&pepe




Tagliate i peperoni a listarelle.Scaldate un pò d'olio e fate cuocere,a tegame scoperto e a fuoco medio-basso,per 15m circa.
Aggiungete i pomodori tritati e laglio, salate e cuocete per 30m a fuoco dolce.
Lasciate raffreddare e eliminate l'aglio qualora non vi piaccia.
Mettete a bagno la mollica di pane e un pò di latte. Mescolate le uova alla peperonata e unitevi la mollica strizzata e tritata fine.
Ungete una padella di ferro o antiaderente e versatevi il composto. Smuovete sforacchiando qua e là e fatelo cuocere su un lato.
Fate scivolare la frittata su un coperchio o un piatto largo per girarla e cuocetela dall'altra parte.
Intanto fate abbrustolire in un tegame il Chorizo. tagliate la frittata in 4 fette e adagiatevi su le fette di chorizo. Decorate con qualche foglia di basilico.