Fusilli Bucati Lunghi con Carciofi e Bottarga..

Utilizzo ancora prodotti regalatimi dalla madre: Bottarga di tonno Campisi utilizzata in varie ricette durante le festività. Per ora comincio con una tradizionale pasta e carciofi arricchita da caviale mediterraneo.



INGREDIENTI:
Fusilli
Carciofi
Bottarga
Olio Evo
Scalogno
Sale & Pepe

Pulite i carciofi e tagliateli a pezzi abbastanza grossi. Acidulateli con acqua e limone. Soffriggete lo scalogno in una padella con dell'olio, aggiungete i carciofi e uno spruzzino di vino bianco. Fate evaporare e rosolate. Cuocete la pasta al dente, scolatela e saltatela in padella coi carciofi. Grattuggiate la bottarga sulla pasta e rimestate bene per amalgamare il tutto. Servite accompagnando con un calice di Fiano di Avellino.