INGREDIENTI:
Riso Acquerello
Pesce Spada
Zafferano in Pistilli
Fumetto di pesce
Olive taggiasche
Mandarancio
Olio Evo
Burro
Scalogno
Prezzemolo
sale & Pepe
Vino Bianco possibilmente lo stesso che berrete
Lavate il pesce spada e tagliatelo a cubetti. Affettate sottilmente lo scalogno e fate rosolare entrambi con dell'olio in una casseruola. Aggiungete il riso e fatelo tostare insieme con qualche oliva tritata. Sfumate col vino. Continuate la cottura col fumetto di pesce. A cottura ultimata mantecate con una noce di burro e il succo di mezzo mandarancio (intero se le porzioni sono per 4). Unite qualche stimmo di zafferano e il prezzemolo tritato. Versate il riso all'interno di un coppapasta capiente all'interno del piatto in modo da dargli la forma di un tortino. Servite col vino usato per la cottura, al quale potrete aggiungere un pò di scorza di mandarancio.
18 commenti:
Delicatissssimo, con quattro "s": mi piacciono molto i colori di questo risotto, e credo che anche il sapore sia fantastico...Brava! Bacioni :-)
Ottimo sposalizio di ingredienti... bravissima... ma esattamente, dove ti trovi adesso???? me curiosa..... ^_^
Piatto delicato, sontuoso, elegante, curatissimo..
Compliments
un bel piattino completo, adoro il riso quindi per me è buonissimo a priori!
buonooo...i sapori agrumati, mi piacciono molto nelle pietanze....mi raccomando copriti e metti i guanti, baci ;-)))
ahhh che bello questo risottino!!! a quest'ora poi!!! fantastico!!
profuma il riso
sa di vento e di mare
capriccio Italia!
Tra questi due primi non saprei quale scegliere ... imbarazzata propongo un assaggio virtuale di entrambe :-)
p.s. non sapevo dell'esistenza della farina di ortiche. Solitamente usavo la borraggine come sostituto, adesso ho anche un'idea alternativa
Il profumo è la prima cosa che ci colpisce. Il mare che col pesce spada sposa il mandarancio e le olive. Molto delicato questo abbinamento ed al tempo stesso molto intenso. Ci documenteremo sul riso acquerello perchè di fatto non lo conosciamo. E' un risotto che non si può non provare a fare!
Baci da Sabrina&Luca
@grazie..non saprei consigliarti neanch'io..hanno due sapori dicersi ed entrambi deliziosi. Anch'io conoscevo la borragine..poi ho trovato l'ortica e nn me la son lasciata scappare.
@Luca e Sabry il riso acquerello è un riso che ho comprato a Eataly, sottovuoto in una confezione di latta come quella del caffè ed è invecchiato di un anno.Fatemi sapere se vi cimentate in una vostra versione
@grazie..non saprei consigliarti neanch'io..hanno due sapori dicersi ed entrambi deliziosi. Anch'io conoscevo la borragine..poi ho trovato l'ortica e nn me la son lasciata scappare.
@Luca e Sabry il riso acquerello è un riso che ho comprato a Eataly, sottovuoto in una confezione di latta come quella del caffè ed è invecchiato di un anno.Fatemi sapere se vi cimentate in una vostra versione
Bella idea questo risotto.
Brava
Sciopì, hai ragione il principe non è altro che mio marito, se ti va puoi leggere qui: http://zeppoleepanzarotti.blogspot.com/2008/12/lorgoglio-del-principe-consorte-ma.html così comprendi perchè scherzosamente lo chiamo così. La cosa divertente è che anche tra gli amici blogger che frequentiamo ormai lui si chiama "principe" come se non avesse un nome proprio:).
Bella ricettina mi intriga il riso acquerello, a sapere me lo facevo prendere quando ci è andato...bacio
Che buono questo risotto, mi piace molto il mandarancio insieme alle olive. ciao e buona giornata!
Ma deve essere molto buono! mai mangiato il risotto con il pesce spada :-)))
Che bel risotto! Chissà che sapore particolare e caratteristico... Ottima idea!
Buon pomeriggio!
Mi sembra un risotto perfettamente equilibrato! I sapori freschi e mediterranei, un buon vino...
Hai voglia di estate, eh? Anch'io...
Un bacione!
Grazie Lydia
@Paola adesso mi è tutto piu' chiaro!:)))
@Germana Grazie!
@sai Claudia anche per me era la prima volta. Mai preparato col riso!
@Carolina,,davvero particolare..
@Rossa, si basta vedere uno spiraglio di sole che già penso alla primavera, ma qui c'è la neve e l'inverno si prospetta lungo tra due settimane vado in Russia...brrrr che freddo!
Posta un commento