venerdì 27 febbraio 2009

Torta al Cioccolato fondente e Caramello Mou..

Questa ricetta golosissima è tratta dal libro Dolci al Caramello di Trish Deseine.
Avevo in mente di farla da quando avevo acquistato il volume della Guido Tommasi, ma non avevo mai avuto tempo per dedicarmi alla preparazione alquanto lunga e complessa. Signore mie il caramello non è proprio un giochetto da ragazze. Bisogna prestare tanta attenzione, soprattutto io che mi cimentavo per la prima volta nella trasformazione di acqua e zucchero in puro oro voluttuoso. Ho modificato la ricetta usando le noci macadamia anzicchè le mandorle tostate previste. Il risultato mi ha entusiasmato anche se per me è un dolce troppo dolce..ma in casa è sparita nel giro di poche ore..sarà stato qualche topastro italiano??
Vi riporto la ricetta tratta dal libro.


INGREDIENTI:
per la pasta sablèe
200gr farina

50gr di mandorle a lamelle tostate in padella e poi raffreddate

2 cucchiai di zucchero al velo

100 gr di burro molto fredd
o

per il caramello mou
100gr di zucchero
2 cucchiai d'acqua

50gr di zucchero salato
1 cucchiaio colmo di mascarpone


per la crema al cioccolato
200gr cioccolato fondente
50gr burro


per la pasta sablèe, tagliate il burro a pezzettini. Metteteli nella ciotola di un robot insieme aglia ltri ingredienti e lavorate fino a ottenere un composto simile al pangrattato. Unite un cucchiao d'acqua fredda, mescolate ancora e formate una palla.
Avvolgetela nella pellicola e lasciatela per un'ora in frigo.
Foderate con la pasta il fondo di uno stampo da crostata di 24cm e rimettete in frigo per almeno mezz'ora.
Scaldate il forno a 180 ngradi. Mettete dei pesi di cottura di ceramica sul fondo della torta e cuocetela per 20 25 minuti, finchè non è ben dorata. Sfornatela e lasciatela raffreddare completamente. Preparate il caramello facendo bollire l'acqua con lo zucchero a fimma bassa senza rimestare mai. Quando lo zucchero avrà raggiunto un colore ambrato, toglietelo dal fuoco e aggiungete il burro. Unite poi il mascarpone e amalgamate bene il tutto. Rimettete la salsa sul fuoco per sciogliere i cristalli rimasti. Lasciate raffreddare. Per la salsa al cioccolato, lasciate sciogliere a bagnomaria il cioccolato col burro. Mescolate bene e quando sarà liscia ma cremosa, toglietela dal fuoco. Farcite la pasta sablèe prima con uno strato di caramello e poi con un al cioccolato. Servite a fette sottili con della panna.

21 commenti:

paola ha detto...

Buongiorno Sciopina!!
Prima a commentare questa goduriosa torta!! Direi che i topi italiani avranno fatto la fila per aggiudicarsene una bella fetta....inutile chiedere se ne è avanzata una anche per me!!
E' bellissima!

valina ha detto...

Mamma mia che dolce golooooooooso!!!! :-D

Camomilla ha detto...

Sciopina è favolosa, mi è bastato guardare le foto e leggere l'intera ricetta per rimanerne folgorata! Devo assolutamente procurarmi quel libro... ;)
Buon fine settimana!

Antonella ha detto...

Oh mamma che goduriosa ricetta. Direi che vista la dieta disintossicante che sto facendo in vista della primavera potrei mangiarne, ahimè, solo una piccolissima e misera fetta.

Lydia ha detto...

Avevo adocchiato questa ricetta già da un pò, anche se come te non amo i dolci troppo dolci, penso che questo w.e. mi metterò all'opera

Claudia ha detto...

Ma è un'assoluta prelibatezza.. molto, ma molto golosa!!!! .-)))))

Kitty's Kitchen ha detto...

Caraaaaaaaa mi hai fatto venire l'acquolina. Mi piace tantissimo questa torta e alla fine si, la preparazione è un pò lunga e io come te ci faccio sempre a botte conil caramello. Tutto sommato però gli ingredienti no sono molti quindi potrei mettermi con calma e tentare

Paola ha detto...

Goduria e bontà!!! Mi piacciono i dolci ricchi e dolcissimi. Grazie la copio e la replico!!Bacio

Laura ha detto...

Oh my God! Questa torta è goduria allo stato puro...poi per me il troppo dolce non esiste! Ah ah ah! Mi sa che mi copio la ricetta!!

sciopina ha detto...

Ciao Paola e ci credo che sei la prima..ma ti svegli all'alba? Non ci far casoooeh per me anche le 10 del mattino è alba...ihihihihhi.
@Valina credo che piu' ngoloso di cosi' cè veramente poco..
@Camomilla, vale la pena acquistarlo, tantissime ricette e foto bellissime
@Antonella te la sconsiglio vivamente..:))
Lydia questo è proprio un dolce da we
@Claudia...golosissimaaaaaaa
@Kytti, gli ingredienti pochi..solo molta attenzione..vai che ce la fai..
@Paola a me non molto preferisco una semplice crostata, però devo dire che è una preparazione notevole
@Laura mi piace qsta frase il dolce nn è mai troppo dolce...ahahha


BACIONI!

michela ha detto...

Guarda questo dolce è assolutamente libidinoso.
Però io adoro il quartirolo e mi mangerei volentieri anche questa torta salata qui sotto.
;)

papavero di campo ha detto...

un pensiero un saluto cari!

stefi ha detto...

Riempie la bocca anche solo a guardarla!!!! Deve essere buonissima e golosissima!!!

furfecchia ha detto...

potrei fare una pazzia per avere u cucchiaio di quel caramello mou!!!!!

vorrei essere stata uno di quei topastri di cui parli!:-D

Dual ha detto...

Niente da dire..una delizia!!
Se cerchi risorse free per il tuo blog vieni a trovarci!!!
Un saluto Dual.

Romy ha detto...

Trish Deseine, col suo meraviglioso caramello ha stregato pure me! Questa torta è una vera opera d'arte...bellissima! Deve avere un sapore spettacolare...Bacioni e buon fine settimana! :-)

Barbara ha detto...

Si può dire che sto.. sbavando sulla tastiera oppure.. è poco elegante)) ;-))) complimenti è davvero bellissima e sicuramente buonissima! Buon fine settimana!!!

Betty ha detto...

dai... ma sei una tentatrice! che meraviglia questa torta! così cioccolatosa.... gnamgnam
buon fine settimana, baciiiiiiiiiiiii

SUSY ha detto...

Meravigliosaaaaaaaaaaa questa torta, bellissima e sicuramente buonissima, mi sa che ti copio la ricetta quanto prima!
Complimmeti, hai un interessantissimo blog, passerò spesso a trovarti!
Buona Domenica!

Francesca ha detto...

è veramente la fine del mondo questa cosina qui.
anche prima di addormentarsi provoca sconquassi acquolinosi!
portera buni sogn idi sicuro.
piacere di averti scoperta.

notte,
Francesca

FairySkull ha detto...

Golosissima questa torta !!! Ciao Lisa