sabato 13 ottobre 2007

Risotto con Mele Annurche, Calvados e Ricotta Salata


La ricetta di Ady mi ha entusiasmato talmente che ho voluto subito emularla apportando però qualche modifica e aggiungendo altri ingredienti.
Ecco a voi la mia ricetta:

INGREDIENTI: 150gr riso spagnolo di Calasparra dop.
3 mele annurche più una per decorare
1 scalogno
brodo vegetale

mezza tazzina da caffè di calvados
ricotta affumicata semistagionata
2 foglie di salvia
40gr burro
pepe nero
Lavate le mele e con l'apposito attrezzo privatele del torsolo. Tagliatele a dadini e ponetele in una casseruola insieme alla salvia, lo scalogno tagliato finemente e una noce di burro. Rosolate per un pò e sfumate col Calvados. Aggiugete il riso e fatelo tostare. A un certo punto cominciate a versare qualche mestolo di brodo caldo, fino a ultimazione cottura. Spegnete la fiamma e mantecate con burro e ricotta salata. Impiattate e decorate con fettine di mela, salvia, qualche ricciolo di ricotta e una spolveratina di pepe.


























8 commenti:

Ady ha detto...

WOW Sciopina, il mio era un semplice risotto ma tu lo hai reso raffinatissimo, complimenti davvero di cuore, e grazie per aver citato la mia ricetta.
Un abbraccio e buon WE

Ady ha detto...

Il Calvados gli avrà dato sicuramente quel tocco in più, pecato che qui sia praticamente introvabile!!!
ancora complimenti.

sciopina ha detto...

Ciao Ady,
Grazie a te, se non mi avessi dato il LA non ci avrei mai pensato al risotto con le mele!
Il calvados l'ha reso molto profumato ma non è difficile trovarlo pensa che l'ho acquistato alla Coop di Cremona!
E Cremona non è una città..come dire..fornitissima..ehm..

sciopina ha detto...

Ady..per il Matcha puoi consultare online http://www.laviadelte.it/
e vedere il negozio più vicino alla tua città.Purtroppo tornerò a casa alla fine di novembre, se non avrai trovato nulla per allora e avrai pazienza d'aspettare te ne invierò un pò io!
Buona domenica
sciopina

Ady ha detto...

Grazie sciopina mi hai dato l'idea dlla coop, proverò, anche se non ce l'ho molto vivino, per il matcha seguirò il tuo consiglio ti farò sapere, grazie mille buona domenica

Lory ha detto...

E' sempre un piacere passare di qua,ragazza mia hai le manine d'oro!

The Food Traveller ha detto...

Un altro sito che visitero' spesso. rovato tramite Lory.
Questo risottino sembra buono, specialmente per chi vive in Belgio dove le mele sono popolarissime!

sciopina ha detto...

Benvenuto Food traveller
Questo risotto e' veramente particolare te lo consiglio...e poi fammi sapere..
a presto