Arrivederci Scozia..

L'avventura scozzese è giunta al termine per quest'anno. Ci ritornerò a febbraio del 2009 ancora per un paio di settimane. Quante cose ho imparato...perfino a parlare con l'accento scozzese..che ridere! Ho conosciuto tantissime brave persone, calorose, affettuose, simpatiche. Ho appreso nuove ricette che spero poi di riprodurre. Visitato numerosi luoghi...e lavorato tanto, ma proprio tanto. Portiamo a casa un'altra vittoria, soprattutto con me stessa. A volte quando tutto mi sembra perduto, difficile, impossibile arriva il raggio di sole a rischiarare il buio momento . Oggi avrei dovuto volare verso la mia Cremona, ma una chiamata all'ultimo momento a London, mi fara' intrattenere ancora una settimana nel Regno Unito. Da domani mi aspetta una settimana veramente dura e impegnativa. Dovrò concentrarmi moltissimo, ma spero anche di trovare dei momenti di relax dove gustare una buona cena o fare un pò di shopping.

EDINBURGH
















































































































ABERDEEN














































INVERNESS



























































































































































































































































GLASGOW
House of an Art Lover Mackintosh
Burrell Collection























































































































































































DORMIRE A EDINBURGH
THE SCOTSMAN
MANGIARE A EDINBURGH

Vermilion

The Scotsman Hotel, 20 North Bridge,
Old Town

Edinburgh, EH1 1YT

Phone: 0131 622 2814

Email: vermilion@thescotsmanhotelgroup.co.uk

DORMIRE A INVERNESS
GlenMoriston Town House
Hotel Columba
MANGIARE A INVERNESS
The Kitchen
Contrast Restaurant

DORMIRE A ABERDEEN
Citywharf Apartments

GLASGOW MUSEI-CAFFETTERIE
The Burrell Collection
House for An Art Lover
The Art's Lover Cafe'

Risotto con Cappesante marinate al Lime e Chili e Latte di Cocco

Ecco un'altra ricetta con le cappesante. Per la gioia di coloro che non hanno problemi nel reperire il gustoso frutto di mare.
Questo piatto è stato preparato da Sciopina l'altro ieri e il suo Amato in visita in terra Scota ha molto apprezzato il risotto fusion style. Quando sono all'estero non riesco a cucinare cose strettamente italiane, mi adatto ai prodotti e ai gusti locali.

INGREDIENTI:
Riso Calasparra
Cappesante
Lime
Chili
Latte di Cocco
Coriandolo
Olio Evo
Pepe & Sale

Marinate le cappesante col succo di lime e il chilli a pezzettini piccolissimi, sale e pepe. In una casseruola con un pò d'olio fate soffriggere le cappesante scolate del loro liquido e tostate insieme il riso. Continuate la cottura aggiungendo del latte di cocco e dell'acqua. tritate del coriandolo fresco ed amalgamatelo al risotto. Servite con pezzetti di chili.

Cappesante con Spinaci e Tartufo

Ecco un altro antipasto per le feste o una cenetta a due.
Come le ultime ricette molto semplice da preparare, ma di notevole gusto per gli accostamenti degli ingredienti. La prima volta che l'ho mangiato è stato all'Osteria Enoteca San Marco, uno dei miei posti preferiti a Venezia. E' un locale piccolo, in pieno centro, ma in una vietta riservata, dove ho abitato per qualche mese alcuni anni fa: Calle Frezzeria.
Ho cercato di riprodurre quella delizia che mi si è stampata nel cervello e nelle papille gustative, riducendo, ahime', drasticamente la quantità d'olio. Le cappesante complete dei loro coralli navigavano in un delizioso intingolo d'olio e burro. Il pane fresco da intingere...gioia pura pel palato.


Ingredienti:
Cappesante
Spinaci
Tartufo Nero
Olio Evo
Burro
Vino Bianco
Sale & Pepe

Se non badate alla dieta andate pure giu' col condimento..altrimenti riducete le dosi e il sapore sarà comunque delizioso anche se un pò meno voluttuoso.

In una padella con un pò di burro fate rosolare le cappesante. Sfumate col vino bianco. In un'altra padella, fate rosolare con dell'olio gli spinaci precedentemente puliti e bolliti brevemente. Salate e pepate il tutto. Servite le cappesante col loro fondo di cottura adagiate sugli spinaci. Cospargete con lamelle di tartufo nero e servite.

Sfogliata alle Verdure e Gamberi

Questa ricetta la dedico a Emmanuel, per non farlo immalinconire nell'astinenza delle mie pubblicazioni culinarie..

Un ottimo antipasto, ma ancora meglio come fingerfood per un intimo parti a casa, o se proprio vi chiedono qualcosa per il pranzo in ufficio e avete poco tempo per stare ai fornelli. Questa ricetta tratta dalla collezione invernale 2008, la trovate su Sale & Pepe di ehm...Gennaio? Vabeh, insomma la trovate su Sale & Pepe. Potete farcirla come piu' vi piace, date sfogo alla vostra fantasia.

INGREDIENTI:
Pasta Sfoglia o Brisè
Gamberi
Verdure Miste (cavolfiori romaneschi, Funghi, asparagi)
Erba cipollina
Farina
Burro
Latte
Zafferano

Preparate una salsa bechamelle e conditene metà con dello zafferano in modo da avere due colori diversi. Pulite le verdure e i gamberi.
foderate una teglia rettangolare con la pasta sfoglia e create dei quadrotti che riempirete con dei cucchiai di besciamella gialla e bianca e che guarnirete con le verdure e i gamberi.
Spolverate con erba cipollina e infornate a 200 gradi per una ventina di minuti.
Servite con un buon bicchiere di vino bianco fresco.