Babà con Crema All'arancia..

Ho comprato un megastampo da babà. Quando l'ho visto nello scaffale del negozio già prefiguravo quasi come in una visione onirica, la lievitazione, e quella testona sbucare fuori tonda e gonfia pronta per essere farcita con mille delizie.
Alla fine ho deciso di usare una crema pasticciera all'arancia e una bagna di rum Santa Teresa all'arancia che avevo acquistato durante l'ultimo viaggio in Venezuela. Come sapete a me non piacciono molto i dolci, ma gli ospiti hanno fatto varie volte il bis ed è sparito subito.
Per la preparazione ho usato una ricetta del Bimby.

INGREDIENTI
300 g. farina manitoba
50 g. zucchero
4 uova intere + 2 tuorli
75 g. burro morbido
1 cubetto di lievito di birra
1 pizzico di sale

X La Bagna
250ml acqua
250ml Rum All'arancia
1 Arancia
250gr Zucchero

X La Crema
Buccia Arancia non Trattata
500g latte
4 tuorli
70g fecola di patate o frumina
100g zucchero semolato



Inserire nel boccale uova zucchero sale burro e lievito 15 sec. vel 6,
Aggiungere la farina 20 sec. vel 6 20 sec. vel spiga.
Fermare l'apparecchio e lasciar lievitare l'impasto nel bimby per circa 30 min.
Rimettere in funzione e lavorare 30 sec. vel 6 e 1 min vel spiga.Versare in uno stampo da babà e far lievitare per1 ora. Quando è lievitato cuocere in forno caldo a 220° per 10 min.
e a 180° per 20 minuti.
Per la bagna inserite tutti gli ingredienti nel boccale a 60° per 5m vel 1.
Per la crema pasticciera, versare nel boccale tutti gli ingredienti e cuocere 7 min 90° vel 4. Versare in una ciotola e lasciare raffreddare.
Sfornate il babà e fatelo raffreddare. Una volta freddo tagliate la calotta superiore e svuotate il cono inferiore aiutandovi con un coltello lungo e affilato, in modo da non romperlo e prelevare in blocco unico la mollica. Versate un pò di crema, aggiungete una fettina di mollica, bagnate con un pò di sciroppo e cosi' via fino in cima. Ricomponete con la calotta e tenete da parte lo sciroppo che verserete poco prima di servire per renderlo umido.