Paestum e le Bufale

Uno dei posti della mia infanzia e' Paestum.
Ricordo che si partiva dal mio paesello con l'auto carica di giochi,barbie, palettine, secchiellini, ombrelloni e costumini per andare in villeggiatuta. Mi sembrava un posto cosi' lontano, un lungo viaggio da affrontare per vedere il mare, e il fiume, quel lungo fiume che sfocia nel mare, il Sele e le bufale, che per me erano mucche, ma un po' strane. Tutte nere e con lunghe corna.E poi i templi, quelle costruzioni antiche e i racconti di mio padre di Ulisse, dei greci e dei romani e il mio stupore continuo... pensare che dal mio paesello occorre una mezz'oretta buona per arrivarci! Mia madre dice che sono stata concepita proprio in quelle acque:0...sara' per questo che ogni volta che ci vado mi sento cosi' bene:) E' come ritornare alle origini:00
L'acqua, pur io essendo un segno di terra, e' il mio elemento naturale, ci sguazzereri per ore. Il mare d'inverno e' struggente, mi affascina cosi' tanto, mette malinconia a molti, a me da tanta serenita'. Non potrei mai godermelo d'estate, quando tutti sono li' ad accalcarsi, ad accaparrarsi l'ultimo lembo di sabbia, a giocare coi racchettoni, a prendere gli acqua scooter, a mettersi in topless, e quell'olezzo di creme solari e la musica che ti sfonda i timpani, e urla indistinte di chi vende qualsiasi cosa...ma sono vacanze queste?





















































I terreni acquitrinosi e paludosi della piana del Sele ospitano allevamenti di bufale che qui da secoli hanno trovato il loro habitat naturale. La produzione della mozzarella insieme al turismo e' una delle realta'imprenditoriali piu' fruttuose del mezzogiorno. Ho visitato una delle piu' antiche aziende agricole della piana del Sele: il Caseificio Barlotti, sinonimo di qualita' e bonta'.
L'azienda vanta un grandissimo allevamento di bufale, con produzione in loco di mozzarella, formaggi, ricotta e carne degli stessi bufali. Una carne da conoscere meglio. Ricca di ferro e proteine, povera di grassi e colesterolo e quindi adatta a tutti.




































L'altro luogo del ricordo e' l'Hotel-Ristorante Mandetta. Una posizione incantevole, direttamente sulla spiaggia. Romantico, intimo, familiare. L'albergo dove vieni coccolato, il ristorante dove sei viziato dalla signora Enza, cuoca sopraffina e pasticciera unica. Madre di quattro ragazzi intraprendenti e volenterosi, che stanno portando l'hotel in sfere sempre piu' alte e poi "Pinuccio"il marito, il padre, il"Capo".
Uomo tenace, ospitale ed entusiasta. Un team affiatato che tramanda le buone maniere e la buona cucina da piu' di cinquant'anni. La cucina e' quella mediterranea, pesce, pomodori, olio buono e pasta, mozzarelle, agrumi. I preziosi frutti della terra del Cilento. Consiglio vivamente!














































































Mandetta Hotel Restaurant
Via Torre di Mare, 2 - 84063 Paestum (Sa)
Tel. + 39 0828 811118
Fax +39 0828 721328
info@mandetta.it

Azienda Agricola Barlotti "La Bufalara",
Via Torre di Mare 1, Paestum,
Tel. 0828.811146
Fax 0828.721047
info@caseificiobarlotti.com