INGREDIENTI:
Carciofi Mammola
Pane Raffermo
Uova
Aglio
Prezzemolo
Acciughe sott'olio
Pecorino Romano
Olio Evo
Capperi
Sale & Pepe
Pulite i carciofi, privateli delle foglie piu' coriacee. Tagliate i gambi, pelateli e riduceteli a dadini. Con lo scavino togliere l'eventuale fieno. Lavate e acidulate con acqua e limone. Preparate una farcia amalgamando il pane raffermo, ammollato in un pò d'acqua o latte e ben strizzato, uova, prezzemolo, aglio e acciughe tritate, pecorino grattugiato, capperi, olio, dadini dei gambi, sale e pepe. Prendete un pò del composto e rempite i carciofi fino alla sommità di essi. Adagiateli in una casseruola e ricopriteli d'aqua e un filo d'olio. Cuocete a fimma media bassa per 45 minuti circa. Col brodo formatosi condite la pasta, oppure mangiate direttamente il carciofo accompagnato con un pò di brodo di cottura
11 commenti:
uguale uguale alla ricetta che fa la mia nonna (e che io ho sgraffignato :-P)
che bontà! bravissima!
buoni.... i carciofi ripieni li amo tanto tanto!
sciop, mi hai conquistata!
grazie per essere passata da me:
ho scoperto un altro blog meraviglioso! complimenti per foto e ricette!
ma questa è una ricetta pugliese vero?
Io che sono di Bari li faccio proprio così e sono talmente buoni che li mangerei anche a colazione.
E questi sono anche belli....
Belle foto, complimenti
Anna
Betty, penso che questo è un pò un classico della cucina casalinga. Anche a me piacciono moltissimo
@Babs, allora se sapevo li avrei preparati molto prima!
@Shade benvenuta a te!
@Anna, in verità non so se sia pugliese, penso piu' che altro della tradizione povera mediterranea, visti gli ingredienti!
BAcuioni a tutte voi!
Adoro i carciofi e ripieni sono il massimo. Davanti alle foto di quelle mammole svengo! Trovarle qui è quasi come cercare un ago in un pagliaio. Davvero molto saporita questa ricetta, complimenti ^_^
che buoni i carciofi ripieni,io ho un'altra versione ma la tua mi sembra altrettanto gustosa.Un bacio e a presto!
(^_^) ciao Sciopina,mm che buoni i carciofi fatti così ,li adoro (^_^)
un abbraccio baci baci ♫♪
Questo ripieno semplice e saporito è incantevole. Davvero da provare!
grazie e buon fine settimana
bacio
fra
stavo giusto pensando ai carciofi ripieni.....ma non ero sicura della ricetta grazie
Ciao, mi sono già fermata a dirti che il tuo blog mi piace un sacco, foto, alberghi, ingredienti... ma anche le ricette? mah... non scrivo molto normalmente... ciao, un abbraccio
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