martedì 11 marzo 2008

Pagnotta rustica ai pomodori secchi, olive e pecorino

Credo di aver trovato una ricetta per il pic-nic pasquale. Un pane ricco per accompagnare uova sode e salumi, ma credetemi e' talmente buono che si mangia anche da solo, magari solo con un bicchiere di buon vino rosso.

INGREDIENTI:
400gr farina 00

200gr farina integrale
25gr lievito di birra
1/2 cucchiaino di zucchero
150gr olive di Gaeta
100 gr pomodori secchi
50gr pecorino romano grattugiato
origano
olio evo
sale & pepe

Setacciate le farine e formate una fontana dove verserete il lievito precedentemente sciolto con lo zucchero in mezzo bicchiere d'acqua.
Salate e impastate aggiungendo altra acqua tiepida fino a ottenere un impasto morbido; incidete a croce e bagnate con poco olio, poi coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per un'ora e mezza in un luogo tiepido.
Tritate grossolanamente le olive e i pomodori secchi. Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata in modo da ottenere un rettangolo alto 1 cm; cospargetelo con il trito di pomodori e olive e poi con pecorino e origano.
Arrotolate la pasta, formate una spirale e sistematela in una teglia unta d'olio; lasciate lievitare ancora 30m in luogo tiepido, e infornate a 180 per 35-40m.

*Per questa ricetta mi sono ispirata alla focaccia arrotolata sul n. di febbraio di Sale & Pepe

10 commenti:

miche ha detto...

ciao scipina,questa me la segno sembra buonissima!!!bacio

unika ha detto...

questo pane è una bomba di bontà:-)
Annamaria

Cuoche dell'altro mondo ha detto...

Ottimi gli ingredienti! Poi con quella spolverata di pecorino deve essere una delizia. Me lo segno. Ciao, Alex

sciopina ha detto...

Ciao Mike grazie..fai pure
@Ciao Unika grazie per i complimenti..
@Ciao Alex a me e' piaciuta tanto,ci credi se ti dico che in due l'abbiamo finita a cena..? poi con la farina integrale e' cosi' gustosamente ruvida..:))
baciotti

cocozza ha detto...

Mmmmh!deve essere proprio buona e per il pic-nic ad hoc
ti abbraccio, ben tornata!
cocozza

papavero di campo ha detto...

mi piace la mole di questo pane, rassicurante!

Eleonora ha detto...

Questa pagnotta è invitantissima, complimenti!!

artemisia comina ha detto...

avevo giusto voglia di una ricetta di pane così :)

marcella candido cianchetti ha detto...

ottima ciao

Cookie ha detto...

Eccomi! Questa pagnotta doveva avere un profumo!! Per questa gli ingredienti si trovano, mi butto sulla pagnotta!!