martedì 11 marzo 2008

Pagnotta rustica ai pomodori secchi, olive e pecorino

Credo di aver trovato una ricetta per il pic-nic pasquale. Un pane ricco per accompagnare uova sode e salumi, ma credetemi e' talmente buono che si mangia anche da solo, magari solo con un bicchiere di buon vino rosso.

INGREDIENTI:
400gr farina 00

200gr farina integrale
25gr lievito di birra
1/2 cucchiaino di zucchero
150gr olive di Gaeta
100 gr pomodori secchi
50gr pecorino romano grattugiato
origano
olio evo
sale & pepe

Setacciate le farine e formate una fontana dove verserete il lievito precedentemente sciolto con lo zucchero in mezzo bicchiere d'acqua.
Salate e impastate aggiungendo altra acqua tiepida fino a ottenere un impasto morbido; incidete a croce e bagnate con poco olio, poi coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per un'ora e mezza in un luogo tiepido.
Tritate grossolanamente le olive e i pomodori secchi. Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata in modo da ottenere un rettangolo alto 1 cm; cospargetelo con il trito di pomodori e olive e poi con pecorino e origano.
Arrotolate la pasta, formate una spirale e sistematela in una teglia unta d'olio; lasciate lievitare ancora 30m in luogo tiepido, e infornate a 180 per 35-40m.

*Per questa ricetta mi sono ispirata alla focaccia arrotolata sul n. di febbraio di Sale & Pepe

10 commenti:

mike ha detto...

ciao scipina,questa me la segno sembra buonissima!!!bacio

unika ha detto...

questo pane è una bomba di bontà:-)
Annamaria

Alex e Mari ha detto...

Ottimi gli ingredienti! Poi con quella spolverata di pecorino deve essere una delizia. Me lo segno. Ciao, Alex

sciopina ha detto...

Ciao Mike grazie..fai pure
@Ciao Unika grazie per i complimenti..
@Ciao Alex a me e' piaciuta tanto,ci credi se ti dico che in due l'abbiamo finita a cena..? poi con la farina integrale e' cosi' gustosamente ruvida..:))
baciotti

cocozza ha detto...

Mmmmh!deve essere proprio buona e per il pic-nic ad hoc
ti abbraccio, ben tornata!
cocozza

papavero di campo ha detto...

mi piace la mole di questo pane, rassicurante!

Anicestellato... ha detto...

Questa pagnotta è invitantissima, complimenti!!

Artemisia Comina ha detto...

avevo giusto voglia di una ricetta di pane così :)

marcella candido cianchetti ha detto...

ottima ciao

Cookie ha detto...

Eccomi! Questa pagnotta doveva avere un profumo!! Per questa gli ingredienti si trovano, mi butto sulla pagnotta!!