Un primo estivo ma abbastanza elaborato. Lo consiglio come piatto unico magari a cena seguito da una macedonia di frutta fresca e con un calice di Cannonau sardo.
INGREDIENTI:
Provola affumicata
Ricotta
Farina
Uova
Olio Evo
Basilico
Cipollina
Passata di Pomodoro
Melanzane
Sale & Pepe
Preparate la pasta all'uovo e fatela riposare per circa mezz'ora. Lavate e tagliate a fette le melanzane. Copritele per un'oretta col sale grosso e fate perdere l'acqua di vegetazione. Lavorate la ricotta con un pò d'olio, acqua, salee pepe e unite la provola a cubettini piccoli. Stendete sottilmente la pasta e farcitela con questo composto dando la forma di una mezzaluna, aiutandovi con una formina o col tagliapasta dentellato. Cospargeteli con un po di farina e teneteli coperti con un canovaccio in fibra naturale. Preparate il suggo facendo soffriggere le melanzane ben strizzate e tamponate e tagliate a cubetti piccolini con la cipollina. Fatele dorare per bene. Aggiungete la passata di pomodoro e il sale e continuate la cottura. Cuocete le mezzelune. Quando verranno a galla scolatele e versatele nel sugo, aggiungendo basilico tritato e una spolverata di pepe. Impiattate e servite.
21 commenti:
Che buoni...io ho dei problemi con la pasta ripiena...mi viene bruttissima!! Ma migliorerò!
Ottime!!!!! sei bravissima con la pasta fatta in casa.. proprio buona!!!!!!! :-)) un bacione e buon week-end
ma che delizia!!! mi fai venire fame sai??
decisamente dal gusto estivo, ne ordino un piatto?
woooow ke bontà!! poi quel sughino sembra una squisitezza *_*
Devono essere squisiti!
... ma che buoni !!!!! te li copio prima o poi troverò il tempo x provare a farli ...kisss
(^^_^) ciao sciopina ,complimenti sono perfetti e certamente buonissimi (-_^) un abbraccio e buon weekend ♫
Elaborato ma ne vale la pena, deve essere una delizia con la provola affumicata! Buona giornata
adoro la pasta ripiena e la tua è una vera delizia!! complimenti! baci e buon fine settimana!
mi gustano e parecchio buona giornata
Che languorino,un primo piatto da leccarsi i baffi!!!
Molto appetitosi. Le melanzane sono una delle mie verdure preferite, anche in versione sugo :-)
Buona settimana
ed io che oggi ho pranzato con la pasta e pomodoro !!! uffina...U_U non è giusto!!!!!!
appetitosa questa pasta e mi piace molto il condimento....e anche il cannonau :P
bacioni da Fiorella
Ciao!che buona questa pasta! sei stata bravissima a farla tu..ed il risultato è eccellente!
complimenti!
bacioni
Io le melanzane le adoro ma con la pasta ripiena sono da provare
un bacione cocozza
Deliziosa è dir poco.. per me che amo le melanzane è proprio un invito a nozze...
Baci
un caro saluto per te!
Sei sublime. vorrei rapirti e farti mia :-) per omaggiare la mia vita del meglio che essa possa offrire. altro che isabel allende con afrodita. tu sei un'altra deliziosa pasta...
Stefy
Caspiterina! Ma questa è una vera e propria dichiarazione!Beh essere superiore alla Allende nella tua considerazione mi lusinga nn poco :))
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