Spaghetti Setaro ai Pomodorini Piennolo e Caciocavallo di Potenza

Una ricetta velocissima e gustosa.
I classici spaghetti al pomodoro, resi speciali da ingredienti, piu' che deliziosi....sublimi!

Il pomodorino "piennolo" possiede la caratteristica forma di un grappolo ed è tradizionalmente appeso a dei ganci, come un pendolo da cui il nome. E' di colore rosso vermiglio, ed ha un piccolo pizzo all'estremità. Possiede una polpa soda e compatta e un inconfondibile sapore dolce con retrogusto leggermente aspro. Il merito è tutto del Vesuvio e del sole. I terreni migliori sono anche i più difficili da raggiungere, spesso a quote alte, dove le colate laviche stratificate nei secoli si sono trasformate in terreni scuri, sabbiosi ma fertili, ricchi di potassio e calcio, ideali per questa coltura. Il vulcano gli regala anche il colore: secondo gli anziani le radici dei pomodorini si nutrono della lava stessa del Vesuvio.Si raccoglie ancora acerbo in estate, dopodiché si lascia riposare in locali asciutti e ventilati: in questo modo si riesce a conservarlo per tutto l'inverno. Questo prezioso rubino, regalatomi dai Parents, e' stato adeguatamente e rapidamente utilizzato..cosi' come il caciocavallo potentino e la pasta Setaro.

Ingredienti per 2:
150gr Spaghetti Setaro
300gr Pomodorini Piennolo
150gr Caciocavallo di Potenza
2 Cucchiai di olio extra vergine
1 Spicchio d'aglio

Sale


Mentre fate bollire l'acqua per la cottura degli spaghetti, preparate il sugo, che abbisogna d'una cottura molto veloce. Lavate i pomodorini, tamponateli e incideteli con un coltello.In una padella antiaderente, fate soffriggere l'aglio con l'olio e unite i pomodorini.Quando l'acqua avra' raggiunto il bollore,salatela e versate gli spaghetti.Nel frattempo, tagliate a dadini il caciocavallo.
Colate la pasta al dente, versatela nella padella col sugo, unite il caciocavallo e fate saltare per qualche minuto.