Piovono Caramelle e Gelatine Firmate Maglio..

Vi ho parlato molto spesso della Maglio che per me rappresenta una delle eccellenze del nostro Paese. Una ditta che sa gestire perfettamente la qualità dei prodotti con l'eleganza del packaging. In ogni stagione come tutte le boutique delle grandi griffe troverete golose e colorate novità. Oggi vi parlo delle caramelle e delle gelatine della primavera/estate 2010.
I ripieni delle caramelle sono alla Liquirizia (con una lieve nota di menta), al latte, al miele millefiori, alla cotognata e al latte di mandorla; queste due ultime, cosi' originali confermano la volontà di Maglio di ribadire il legame con la propria identità e con i prodotti salentini. Le caramelle a doppio fiocco sono quelle degli spicchi di frutta al mandarino, al limone e all'arancia.
Le gelatine sono semplicemente deliziose, oserei dire quasi lascive e mi hanno ricordato il film MarieAntoinette di Sofia Coppola: quella deliziosa voluttà agli occhi e al palato tutta femminile. Un vero concentrato di frutta, esse vi appariranno al palato come una dolcissima fragola, o lampone, albicocca, arancia, perchè la frutta trasformata in confettura secondo il procedimento Maglio lascia inalterate le proprietà organolettiche. Una volta raffreddate le gelatine vengono cosparse di zucchero e lasciate riposare 48 ore, quindi manualmente confezionate una ad una. Un piccolo e sano peccato di gola da gustare in qualsiasi momento della giornata, da soli o in compagnia. Trovo anche che siano una elegante e ricercata idea regalo. Nastrini di raso colorato o scatole del vostro colore preferito, perchè il dettaglio non è casualità e la Maglio lo sa bene!

Sciopina ha fatto l'uovo!

Eccolo! Finalmente anch'io vi presento la mia creaturina.
A differenza di molti di voi non sono brava nei dolci e nelle decorazioni, ma ce l'ho messa tutta. Con un cioccolato cosi' buono basta veramente poco per fare festa e cosi' ho creato un romanticocentrotavola coi fiori che puo' essere una buona idea per la tavola pasquale.
Come avrete notato nella blogosfera molte di noi sono state invitate dalla storica Maison Chocolatier Caffarel a partecipare a una simpatica iniziativa per la prossima Pasqua. Potete trovare tutte le informazioni su MadeinKitchen. Possono partecipare tutti. Registrativi in Madeinkitchen, postate la foto del vostro uovo decorato e potrete ricevere un simpatico dono dalla Caffarel.

Pasqua con Caffarel..

Arriva la Pasqua e arriva l'uovo di cioccolato. Quest'anno firmato da Caffarel e Sciopina. Si avete capito bene, anch'io ci metterò lo zampino grazie al meraviglioso kit ricevuto in dono dalla storica e prestigiosa Maison. Un uovo di finissimo cioccolato,(purtroppo il mio è arrivato a pezzetti sigh sigh e son in attesa di un nuovo uovo, ma intanto con questo buon cioccolato ci farò qualche dolcetto) con colorate decorazioni, un grembiule da maitre chocolatier e una tavoletta che è già finita nel pancino di amici e parenti...troooppooooo buona, non si poteva resistere fino a Pasqua.
Questa iniziativa non coinvolge solo i blog selezionati da Caffarel ma chiunque abbia voglia di partecipare a questa“gara di decorazioni” di uova di cioccolato. Per partecipare gli utenti possono iscriversi e pubblicare una foto della propria decorazione nel canale di Made In Kitchen creato appositamente per questa attività (nome canale: Golosità di Pasqua con Caffarel.). Tutti coloro che pubblicheranno su Made In Kitchen, previa registrazione, una foto dell’uovo decorato, riceveranno un simpatico omaggio da Caffarel.
Vediamo cosà verrà fuori dalle nostre manine fatate e dalla bonta dell'uovo Caffarel.

Torta farcita con Marmellata d'Arance Maglio e Nocciotella di Sciopina..

Per il pranzo domenicale di quest'oggi abbiamo fatto un gran figurone con questa torta.
In verità da ieri avevo in mente di preparare un buon dolce utilizzando la mia famosa nocciotella, ma..tataaaaaaaaaaa... ho fatto bruciare tutta la pasta brisè mentre assorta lavoravo al pc. Non avevo nessuna voglia di pasticciare ancora e quindi..ciccia come dice un mio amico!
La madre questa mattina di buona lena ha preparato il suo "panettone", una semplice e soffice torta che preparava per la merenda quando eravamo piccoli mio fratello ed io. Dal momento che mi pareva un pò troppo da colazione o merenda per l'appunto, ho pensato di farcirlo con qualcosa di veramente buono e particolare. Il vasetto di marmellata Maglio occhieggiava e poi la nocciotella, la mia nocciotella voleva abbinarsi per forza agli agrumi. Che ve lo dico a ffaaaaaaaaa troppo buuuona!

INGREDIENTI:
4 Vasetti da Yougurt di Farina 00
2 Vasetti e 1/2 da Yogurt di Zucchero
1 Vasetto di Yogurt
1 Vasetto di Olio di Semi
4 Uova
1/2 Vasetto Succo Arancia
Buccia di Limone Grattugiata
1 Bustina di Lievito
1/2 Vasetto di Nocciotella o Nutella
1 Vasetto di Marmellata d'Arancia

Sbattete le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti. Aggiungete poi la farina, lo yogurt, il limone e il liquore. Versate a filo l'olio e il succo d'arancia e infine il lievito. Rovesciate il composto in uno stampo e cuocete in forno per un'0ra a 160 gradi. Sfornate la torta, fatela raffreddare e poi farcitela con la marmellata, versando su alcune cucchiaiate di nocciotella la cui ricetta è qui. Va bene anche della "semplice" nutella.

Cioccolato Maglio a Maglie..

Quest'oggi avevo la mattinata libera e finalmente dopo due settimane di lavoro sono riuscita a visitare la fabbrica del cioccolato Maglio a Maglie.
Maglie è un grazioso paese in provincia di Lecce e poco distante da Otranto. Anche qui il barocco impera, purtroppo la pioggia incessante non mi ha permesso di fare piu' scatti nel centro storico. L'importante, però, è che abbia potuto visitare il luogo dove nasce uno dei migliori cioccolati italiani. Qualche tempo fa a Bologna fermandomi in un'enoteca scopro delle meravigliose, eleganti scatole contenenti delizia allo stato puro. Col cioccolato Maglio è stato amore al primo assaggio. Mi ha colpito tutto di questa ditta. Il simbolo, il packaging, i colori e soprattutto la qualità del prodotto. Insomma, quando si scioglie in bocca, senti che non è una tavoletta del supermercato, ma un prodotto artigianale e questa mattina grazie al Dottor Marrocco che ci ha dato numerose spiegazioni, mi sono resa conto che in effetti è proprio cosi' come immaginavo.
La ditta Maglio in origine era una stazione di cambio cavalli, dalla quale deriva il simbolo del landò (il Landò, mutuato dal francese Landeau, indica un tipo di carrozza a 4 ruote con copertura retraibile a mantice). Pian piano l'azienda ha cominciato ad interessarsi al settore dolciario per approdare definitivamente al cioccolato che è la punta di diamante di tutta la produzione attuale.
Incursioni nella piccola pasticceria e nelle confetture dai gusti inusuali come quello di nespola che non vedo l'ora di assaggiare, e la perata ingrediente fondamentale per alcuni dolci pasquali e natalizi. Poi ci sono gli speciali: i fichi ricoperti di cioccolato e le praline ripiene di pasta di mandorla e le clementine voluttuosamente affogate in un bagno di cioccolato..semplicemente spettacolari.
Vi lascio oggi con delle immagini della fabbrica a Maglie e della boutique al dettaglio di Lecce dove troverete una gentile e preparata commessa che saprà indicarvi i prodotti piu' gustosi.
Presto ricette con cacao e cioccolato e confetture Maglio. Stay tuned....

Crostata Al Cioccolato Fondente con Marmellata d'Arance e Fiori di Sambuco..

Una crostata golosa con l'azzeccato matrimonio tra arancia e cioccolato. Un classico reso sprintoso dalla presenza dei fiori di Sambuco. La marmellata la trovate nel negozio alimentari dell'Ikea Servitela tiepida per assaporare la scioglievolezza del cioccolato che si unisce al retrogusto agrumato della marmellata.

INGREDIENTI:
X LA PASTA FROLLA AL CACAO
1Uovo e 1 tuorlo
30 gr Cacao amaro
80 Zucchero
130gr Burro
300 gr Farina

X La FARCIA:
1 Vasetto Marmellata d'arance e sambuco 200 gr Cioccolato Fondente
150 ml Panna Liquida

Mettete nel boccale del bimby la farina, le uova, il burro morbido, lo zucchero e impastare 20 sec velocità 5. Avvolgete l'impasto nella pellicola e riponete in frigo per mezz'ota prima di utilizzarlo.
Cuocete 2o minuti a 180 gradi. Fate raffreddare e spalmate all'interno la marmellata d'arancia. Sciogliete il cioccolato con la panna a bagnomaria. Lasciatelo intiepidire e versatelo sulla marmellata fino a ricoprire il guscio e a livellarlo per bene. Servite tiepida con un Tokaji Aszu' Puttonyos 2002 di Szepsy.

Barbajada- Crema di Cioccolato al Caffe'

Un'altra ricetta lombarda. Una bevanda “storica”della prima metà dell’800", che accompagnava la degustazione dei dolci in quel di Milano. Prende il nome del suo inventore Domenico Barbaja, in gioventù garzone di caffé, poi grande impresario di spettacoli musicali e fondatore del celebre Caffé dei Virtuosi a fianco del Teatro Alla Scala. Questa bevanda, rimasta in uso fino agli anni trenta ma oggi quasi dispersa, era fatta con<< cioccolata, latte e caffé in eguali dosi, zucchero a piacere, lavorata con la frusta fino a schiumare>>, e servita fresca in bicchiere d’estate, o calda con la panna d'inverno.

INGREDIENTI:

2 Cucchiai di Cacao Amaro

2 Tazzine di Caffe' Amaro

250ml Latte freddo

1 Bicchiere d'Acqua

Mettete in un pentolino il cacao setacciato e lo zucchero a piacere. Fate sciogliere il tutto, aggiungendo, a poco a poco, prima l'acqua fredda, poi il latte e per ultimo il caffè. Mettete a cuocere a fuoco moderato e sbattete con una frusta, o col minipimer, finché si formerà in superficie un’abbondante schiuma. Versate in tazze e servite molto calda con un ciuffetto di panna.

La mia era un po' liquida ed e' affondata..

Ho accompagnato questa profumata e consolatrice bevanda con dei Canestrelli biellesi di Brusa al cioccolato fondente.

Bastoncini al cioccolato

Ecco una ricetta tratta da Cioccolato! di Thrish Deseine.

La dose di burro e' piu' che eccessiva, ma quando preparo qualcosa per la prima volta, cerco sempre di attenermi strettamete alla ricetta originale, per poi modificarla in un secondo momento. Quindi la prossima volta il burro sara' ridotto drasticamente.

INGREDIENTI:

Per una ventina di biscotti

250gr burro salato molto freddo tagliato a dadini

65gr zucchero

300gr farina

25gr cacao in polvere

Preriscaldare il forno a 150C.

Lavorate il burro, lo zucchero, la farina e il cacao con le mani o il robot fino ad ottenere un impasto farinoso.

Impastate per 1 minuto su una superficie fredda e leggermente infarinata. Premete la pasta con le dita nel piuatto da forno precedentemente imburrato. Fate cuocere per 50m a 150C.

Levate dal forno, tagliate in bastoncini e cospargete di zucchero. Lasciate raffreddare nel piatto.

Nel Carrello della Spesa

Spulciando nell'archivio della dispensa sono apparse queste foto che avevo completamente dimenticato.

Tavolette di cioccolato, marmellate e composte che ho acquistato negli ultimi viaggi.

Ecco a voi un assaggio!

AMEDEI-STEINER-BERNARDI

GIRAUDI-MAGLIO-SPINELLO-CHOCOLAT FIN ARTISAN

FELETTI-VANNUCCI-FIAT MAJANI

CREMA DI MARRONI DELLE SUORE TRAPPISTE-CONFETTURA DIPEPERONCINI

COMPOSTE DELLE TAMERICI-TRE CASE

Torta delizia vanigliata e Cioccocrema Roccati

Un altro dolce, servito nella famosa cena con gli amici. La documentazione fotografica e' minima, poiche' l'attenzione rivolta alla torta l'ha fatta sparire nel giro di un nano- secondo. Per fortuna ci hanno lasciato due fettine per la colazione sulle quali abbiamo spalmato della cioccocrema Roccati che avevo acquistato nel bellissimo negozio di Bologna.























Casa del Cioccolato Roccati
Via Clavature- Bologna
tel./fax: 051 261964
info@roccaticioccolato.com
www.roccaticioccolato.com

TORTA DELIZIA VANIGLIATA
Ingredienti:
100gr cioccolato fondente
100gr burro
3 uova
100gr zucchero
50gr farina
1 cucchiaino essenza vaniglia
burro e farina per lo stampo
zucchero a velo
cacao amaro

Scaldate il forno a 160. Spezzettate il cioccolato e fatelo fondere nel micro o a bagnomaria. Incorporate il burro ammorbidito, i tuorli, lo zucchero e la vaniglia e sbattete con una frusta.Se il composto diventa troppo compatto proseguite la lavorazione a bagnomaria.
Montate gli albumi a neve ferma e incorporateli poco laa volta all'impasto, mescolando dall'alto verso il basso.
Versate l'impasto in uno stampo a cerniera di 25cm imburrato e infarinato;livellate la superficie e cuocetelo in forno per 25m circa o finche' sara' gonfio e compatto. Sormatela su una gratella e fatela raffreddare.
Spolverizzate con zucchero e cacao. L'ho servita accompagnata da una salsa all'arancia.

Halloween..

Premetto che non festeggio Halloween..mi voglio sentire ancora italiana per quel che possa significare!

Voglio fare l'integralista.. ho deciso...ma cio' non mi vieta di godere visivamente di questa festivita' celtica-anglosassone-americana-commerciale!

I dolcetti non mancano mai in casa, il cioccolato neppure, le zucche piccolette decorative ce le ho...manca il cappello a punta da strega..vabe' ma non ci vuole mica il cappello per esser tali...ah aha ah ah ah....

Qui a Bologna tutte le pasticcerie, dolcetterie, panetterie, enoteche, bar e fioristi hanno in vetrina simboli halloweeniani..e devo dire che quelle zucchette..quelle Jack O' Lantern mi fanno sorridere, mi rallegrano il percorso verso il lavoro..

Nei giorni scorsi son andata a fare un giretto allo storico negozio di Majani.

La vetrina era una delizia, ma diciamo che ho apprezzato di piu'l'interno, soprattutt per le cosette che mi son portata a casa...La scorza, i cremini fiat, la crema di cioccolato fiat, cioccolatini vari e un blocco di cioccolato bianco ai pistacchi..per il mio bambinone..che scherzetti non ne vuole, ma dolcetti ne chiede a quintalate..

MAJANI
Via de' Carbonesi, 5 Bologna
TEL: 051 234302
Website:http://www.majani.it/
MAPPA

Brownies con Cioccolato alla Vaniglia

Una volta al mese, in determinati giorni divento una specie di "Lupo Mannaro" che anzicchè andar nei pollai a sgozzar galline, cerca disperatamente cioccolato sotto qualsiasi forma..
Il "plenilunio" mi ha fatto sfornare questi bocconcini così buoni accompagnati da un buon caffè ..e non solo..

Ingredienti:
150gr cioccolato alla vaniglia Antica Dolceria Bonajuto

2 uova

250gr zucchero

100gr farina00

100gr burro

(1 manciata di nocciole,facoltativa).

Fate fondere in microonde il burro col cioccolato.Successivamente incorporate lo zucchero, le uova e la farina e sbattete con una frusta fino ad ottenere un composto liscio ma abbastanza denso. Versate il composto in una teglia quadrata o rettangolare imburrata e infarinata. Aiutatevi con una spatola per stendete il composto e infornate a 180° per 40 min. Il dolce dovra' risultare croccante in superfice e morbido all'interno. Lasciatelo raffreddare poi tagliatelo a quadrotti.