Loaf con Pomodori Secchi, Olive e Timo..

Questa ricetta puo' essere gustata in vari modi: una fettina sottile per accompagnare un antipasto, qualche cubetto per l'aperitivo bevendo un vodka martini, o una bella fettazza, ma proprio bella come cena con un'insalata.
Sapori mediterranei con aggiunta di cheddar inglese. Se non aveste a disposizione questo formaggio potete utilizzare del caciocavallo, dell'asiago o comunque il formaggio che vi piace di piu'.


INGREDIENTI:
200gr Farina Autolievitante
3 Uova
100ml Latte
50ml Olio Evo
Timo
Olive nere di Gaeta
Pomodori Secchi
100gr Cheddar

Versate in una ciotola la farina e il timo e mescolate. Fate un cratere nel centro e versate olio, uova e latte. Lavorate il composto e unite i pomodori e le olive a pezzettini. Mescolate ancora e aggiungete alla fine i cubetti di formaggio. Versate il composto in uno stampo da plumcake precedentemente oleato. Grattugiate del formaggio in superficie e decorate con rametti di timo. Infornate a 170 gradi per 40 circa in forno ventilato.

Tagliatelle Rosse con Ricotta, Acciughe e Olive..

Al Super ho trovato la nuova linea di paste fresche Giovanni Rana ed ho acquistato i tagliolini al nero di seppia e le tagliatelle rosse al pomodoro piccante. I tagliolini mi hanno entusiasmato, mentre le tagliatelle mi hanno un pò deluso, avvertivo un sapore alquanto strano e ad un certo punto mia cognata mi chiede:"Cosa ci hai messo dentro, del wurstel?" Con la faccia sbigottita le dico, veramente non c'è nulla di carne, assaggio e..si avverto anch'io un sapore come di wurstel. Sarà stata la combinazione del condimento a provocare questa reazione gustativa? Ho scelto l'abbinamento indicato sulla confezione sostituendo la mozzarella con la ricotta. Ora, veramente non saprei dirvi se è stata una nostra sensazione, anche perchè i prodotti Rana ci piacciono moltissimo, in questo caso, però, vi dico: fatevele a mano e sicuramente il gusto wurstel non lo sentirete assolutamente!


INGREDIENTI:
Tagliatelle Rosse
Ricotta
Acciughe Sott'olio
Olive di Gaeta
Olio Evo
Basilico
Aglio
Sale

In una padella antiaderente con un pò d'olio soffrigete brevemente l'aglio, unendo le alici e le olive. spegnete il fuoco e versate la ricotta. Mantecatela col resto degli ingredienti. Cuocete la pasta e versatela nella padella. Amalgamate il tutto e servite in tavola con un calice di rosso frizzante Lettere.

Follie e Letture di Mezz'Agosto...

Ferragosto è una festa un pò folle, un pò carnascialesca direi. Scherzi, gavettoni e musica..ci vuole una mise altrettanto simpatica per la serata e allora perchè non sfoggiare una buffa ma preziosa borsa acquistata a London il mese scorso. Doly a New Bond Street è una boutique con creazioni molto stravaganti, ma estramamente femminili e sexy. Durante i saldi potete fare dei grandi affari e ritrovarvi con un bellissimo abito da sera nell'armadio. Le commesse sono gentilissime e c'è una ragazza romana di cui non ricordo il nome che vi seguirà e consiglierà con attenzione.
La lettura per l'estate che invece consiglio io, trovandomi in piena fase "ziale", è Zia Mame di Patrick Dennis. Un romanzo che fu un grande best seller negli anni 50" (2 milioni di copie vendute) e che oggi è riedito dall'Adelphi al costo di 19,50 euro. Erano anni che non ridevo cosi', mi son ritrovata dal parrucchiere completamente assorta e divertita dalla lettura da non rendermi conto di ridere a crepapelle e essere osservata da tutti... ehmm...una piccola figuraccia, ma con tanto buonumore! Zia Mame è un personaggio al quale tutte vorremmo assomigliare e all'ultima pagina vorremmo non finissero mai le sue avventure. Mi meraviglio come Hollywood non ci abbia ancora fatto un film. Con attori appropriati e un buon regista verrebbe fuori una bellissima commedia. Nell'attesa che zia Mame si materializzi sullo schermo, io mi diverto a impersonarla un pò nella mia quotidianità e con questa borsetta non sfigurerò..almeno per oggi...
Buon Ferragosto a tutti voi.

Muffins con Confettura di Cotogne..

Approfittando della pioggia e del fresco arrivati improvvisamente ho pensato bene di preparare qualcosa di soffice e dolce per la colazione.
Dei semplici muffins con un morbido cuore di confettura di mele cotogne. Con lo stesso impasto potete usare varie farciture: cioccolato, crema, lemoncurd, nutella e altri tipi di confettura.

INGREDIENTI:
300gr Farina 00
1 Bustina di Lievito per dolci
100 gr Zucchero
120gr Burro
150gr Latte
2 Uova
1 Pizzico di sale
Marmellata di Cotogne

Versate nel boccale del Bimby il latte e scaldatelo 2 a 37 gradi vel1.
Aggiungete burro, zucchero e uova.
Frullate 20 sec vel4.
Unite la farina, il lievito e un pizzico di sale, impastate 15 sec vel5. Versate l'impasto ottenuto negli appositi stampini o pirottini (io ho usato entrambi): mettere un cucchiaio d'impasto, aggiungere un cucchiaino di confettura e ricoprire con un altro cucchiaio d'impasto.
Gli stampini e i pirottini devono essere riempiti per 3/4.
Cuocete in forno caldo a 180 gradi per 20 min circa-

Carne alla Pizzaiola..

Altro classico della cucina casalinga. Ingredienti semplici di una cucina povera ma saporita.


INGREDIENTI:
Fettine di Manzo
Pomodori Pelati
Origano
Aglio
Olio Evo
Sale
Peperoncino

Soffriggete l'aglio in una padella, aggiungete la carne facendola rosolare su ambo i lati. aggingete i pomodori pelati, salate, aggiungete del peperoncino, l'origano e fate cuocere per una ventina di minuti. Servite con pane casereccio e condite dei maccheroni tipo ziti, o rigatoni col sugo che avanza.

Pasta e Fagioli con le Cozze...

Questo è un piatto molto amato in famiglia, soprattutto in estate quando si trovano meravigliosi borlotti freschi.
Noi usiamo i ditaloni, ma vanno bene un pò tutti i formati piccoli, o secondo la tradizione gli avanzi della dispensa: "A' Past miscate".



INGREDIENTI:
Borlotti Freschi
Ditaloni
Cozze
Sedano
Aglio
Peperoncino
Olio Evo
Sale
Pomodorini
Prezzemolo
Pepe


Sgusciate i fagioli dal loro baccello, lavateli e fateli sgocciolare. In una pentola di terracotta versate dell'olio, aglio in camicia, sedano tritato e peproncino fate riscaldare per qualche secondo, aggiungendo l'acqua per la cottura dei fagioli. Versate i fagioli, e i pomodorini e fate cuocere a fuoco lento. Pulite benissimo le cozze e fatele aprire in una casseruola con dell'acqua e pepe. Tenetele da parte insieme al loro sugo. Quando i fagioli saranno cotti, versate la pasta e le cozze e fate cuocere per 7/8 minuti circa. Aggiungete o meno d Servite con prezzemolo tritato e un filo d'olio.

Crostata di Zucchine, Ricotta e Pecorino..

Nonostante il caldo torrido si usa abbastanza il forno di sera. Torte veloci per la cena, l'aperitivo in giardino, il picnic in spiaggia. Ottime tiepide o fredde. Un frullato di frutta o un centrifugato di carota e il pasto è completo e sano.

INGREDIENTI:
Zucchine
Ricotta
Pecorino dolce
Uova
Olio Evo
Cipolla
Sale & Pepe

X la Pasta Brisè
250gr farina 0
100gr Burro Morbido
1 pizzico di sale
70gr Acqua fredda

Preparate la pasta brisè col bimby versando tutti gli ingredienti nel boccale per 20 secondi a velocità 4/5 e facendo riposare la pasta in un canovaccio in frigo. Se non lo possedete impastate con le manine in modo tradizionale. In una padella fate imbiondire la cipolla tritata finemente. Aggiungete le zucchine tagliate a rondelle e fatele cuocere lentamente. A cottura ultimata, unite le verdure alla ricotta setacciata e allae uova, salate, pepate e mescolate bene. Aggiungete dadini di pecorino fresco e mettete da parte.
Stendete la pasta brisè e foderate uno stampo da crostata. versate la farcia e decorate con losanghe di pasta avanzata. Infornate in forno caldo per 40 minuti circa a 180 gradi.

Insalatona con Peperoncini Verdi, Feta e Olive Nere Infornate

Caldo, moooolto caldo. C'è bisogno di vitamine, acqua e sali minerali. Le insalatone sono un vero toccasana, ci forniscono tutto quanto abbisognamo e ci rimettono in linea..


INGREDIENTI:
Peperone Giallo
Peperoncini Verdi
Olive Nere Infornate
Pomodori
Feta
Olio evo
Basilico
Cetriolo
Sale
Aceto

Lavate tutte le verdure e asciugatele. Tagliate il peperone rosso a quadrotti, il cetriolo e i peperoncini verdi a rondelle, i pomodori a spicchi eliminando l'acqua e i semi in eccesso. Versate il tutto in una ciotola, aggiungete le olive e la feta a cubetti, il basilico spezzettato e condite con olio, sale e aceto.

One Pan English Breakfast Frittata..

Ecco una ricetta presa dalla rivista deliciousmagazine.co.uk. Sicuramente molto impegnativa per la prima colazione che ne dite? Per i npostri palati la consiglio tagliata a quadrotti e servita durante un aperitivo oppure per il pasto principale accompagnata da una insalata di rucola.

Vi rioporto la ricetta integralmente in inglese:

INGREDIENTI:
300gr New Potatoes, sliced
2tbsp olive oil
6 streaky bacon rashers, chopped
8 chipolatas (piccole salsicce)
Bunch of spring onions, sliced
12 cherry tomatoes
8 large fre-range eggs Handful grated cheddar

Preheat the grill to medium high. Cook the potatoes in a pan of boiling salted water for 4.5 minutes, then drain. heat the oil in a large frying pan and gently fry the potayoes for 5 minutes. Remove and set aside.
Turn up the heat, fry the bacon for 5 minutes, until crisp, and add to the potatoes. Fry the sausage in yhe bacon fat over a medium heat for 5-5 minutes until cooked through.
Return the potatoes and bacon to the pan with the spring onions and cherry tomatoes. In a jug, lightly whisk the eggs with lots of seasoning and pour into the pan. Cook the frittata aver a slow heat for 6-7 minutes until almost set, then sprinkle with the cheese and pop under the grill for 5 minutes to set and brown the top. Serve with toast and relish.

Insalatona con Uova di Quaglia..

Bellissime e buonissime insalatone fresche con verdure bio dell'orto parentale e ovetti di quaglia. I love summer..

INGREDIENTI:

Lattuga

Pomodori
Patate Bollite

Alici sott'olio

Capperi

Basilico

Uova di quaglia
Olio Evo
Aceto

Sale & Pepe

Lavate tutte le verdure e sgocciolatele bene. Tagliate i pomodori a spicchi, le patate a pezzettoni. Bollite le uova, fatele raffreddare e sgusciatele. Mettete tutte le verdure in una ciotola, aggiungete i capperi dissalati, le alici, l'olio, l'aceto e le uova. Salate e pepate e mescolate con cura, aggiungendo qulache foglia di basilico.

Accompagnate con dei fragranti panini di semola dura di Altamura.

Torta di Rose..

Un'altra ricetta portata a termine con notevole successo grazie al genietto che mia madre ha comprato un pò di tempo fa. Il bimby è una delle piu' grandi invenzioni in cucina ed io lo adoro!

In pochi minuti gli impasti sono pronti, i gelati mantecati, la maionese non impazzisce mai...

INGREDIENTI:

350gr Farina

30gr Olio

1 Cubetto Lievito di Birra

20gr Zucchero

150ml Latte

3 Tuorli

1 Pizzico di sale

Limone non trattato

X La Farcitura:

150 gr Zucchero

150gr Burro

Tritate la buccia di limone: 10 sec vel 7
Aggiungete il latte, lo zucchero,il lievito, i tuorli e l'olio: 10 sec vel 4
Unite la farina ed un pizzico di sale, impastare : 1 min vel spiga
Stendete la pasta , su un foglio di carta da forno, piuttosto sottile, formando un rettangolo.
Preparate la farcitura, lavorando nel boccale burro e zucchero: 1 min vel 3
stendete poi il composto di burro e zucchero sulla pasta a questo punto arrotolate la sfoglia su se stessa, formando un rotolo.
Tagliate dei tronchetti alti 4 cm, chiudeteli nella parte inferiore, sistemateli in una teglia imburrata ed infarinata, distanziati l'uno dall'altro lasciandoli lievitare per circa 1 ora
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 30 min circa.

Coniglio all'Ischitana con Olive di Gaeta..

Il coniglio di fossa cucinato con pomodori ed erbe aromatiche è uno dei capisaldi delle cucine ischitana e campana. Gli ingredienti sono quelli della verde isola, prettamente mediterranei. Ho aggiunto delle olive nere di Gaeta che non sono previste nella ricetta classica, ma che a me piacciono molto e trovo arricchiscano con una nota leggermente asprigna un piatto già di per sè molto gustoso. Accompagnate con un aglianico rosato del Cilento.

INGREDIENTI:

Coniglio

Pomodorini ciliegia

Rosmarino

Timo

Aceto

Prezzemolo

Vino Rosato

Olio Evo

Aglio

Peperoncino

Olive Gaeta

Sale & Pepe

Lavate il coniglio con acqua e aceto per un paio di volte. tagliatelo a pezzi e fatelo marinare un'intera notte con un pò di vino, sale, pepe, rosmarino, aglio e olio.

Il giorno successivo, scolate per bene i pezzi di coniglio dalla marinatura e adagiateli in una larga padella su fuoco vivace. Fate perdere tutta l'acqua in eccesso e mettete i pezzi da parte. Versate dell'olio nella padella con aglio in camicia e successivamente il coniglio, fate rosolare bene su ambo i lati e sfumate col vino. Aggiungete i pomodorini, il peperoncino, un pò di prezzemolo e il timo. Cuocete lentamente e aggiungete anche le olive, coprendo con un coperchio. Servite caldo col sughetto che si sarà formato in cottura.