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mercoledì 4 novembre 2009

Macco di Fave con Orzo..

Il macco è un piatto tipico siciliano e piu' specificatamente palermitano. E' un piatto povero, fatto con fave secche e l'aggiunta di qualche verdura, finocchietto e spaghettini sminuzzati. Il tutto condito con generoso olio evo a crudo. Una zuppa semplice e buona, in pieno tema mediterraneo. Io ho aggiunto dell'orzo anzicchè gli spaghettini e l'ho trovato buonissimo.


INGREDIENTI:
Fave secche decorticate
Scalogno
Bietoline
Olio Evo
Orzo
Sale & Pepe

Mettete a bagno le fave la sera prima. Bollite le bietoline, tagliuzzatele e mettetele da parte. In una casseruola con olio e scalogno tritato fate rosolare per qualche minuto le fave ben sciacquate. Aggiungete poi dell'acqua fino a coprirle. Cuocetele a fiamma lenta fino a che non si ridurranno in crema. Pestatele bene in cottura affinchè si eliminino i grumi e aggiungete le bietoline tritate e l'orzo nell'ultima mezz'ora di cottura, aggiungendo l'acqua necessaria. Amalgamate bene il tutto. Impiattate e irrorate con buonissimo olio.
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10 commenti:

  1. Manuela e Silvia04 novembre, 2009 09:05

    Ciao! ma è buonissimo!!! corposo e gustoso!!! le fave con l'orzo non le abbiamo ancora provate..ma siamo ancora in tempo no??!
    bacioni

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  2. Pattythemoon 04 novembre, 2009 09:39

    ciao!! Complimenti per il tuo bel blog!!
    Sai che non ho mai cucinato una volta le fave??
    Penso che sia ora di cominciare....

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  3. marianna franchi04 novembre, 2009 11:18

    Non lo conoscevo come piatto e lo trovo davvero interessante...mi piacciono i piatti tipici e trovo perfetto la sostituzione con l'orzo!!!Sarà che a me i cereali piacciono molto di più rispetto alla pasta secca
    Un abbraccio

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  4. sesamo&coriandolo04 novembre, 2009 11:42

    Oggi sarà questo il mio pranzo! Ho tutto ciò che serve e devo dire che con gli spaghettini il macco non mi piace molto, ma questa variante all'orzo mi solletica di più!

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  5. iana04 novembre, 2009 16:15

    Sai che non avevo mai sentito parlare del macco? Adoro la cucina siciliana (come del resto tutti penso!!!) Complimentoni!

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  6. Marilì di GustoShop04 novembre, 2009 17:02

    U maccu, che bello ! Anch'io volevo farlo da un sacco di tempo, con le fave di Leonforte e questa ricettina potrebbe fare proprio al caso... Ciao Sciopi, bacino

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  7. Forchettina Irriverente04 novembre, 2009 17:34

    Il macco io lo adoro. Anche così .. semplicemente come purea, o con le salsicce ... o con il pesce ... adorabile !!!

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  8. Günther04 novembre, 2009 18:14

    è una ricetta molto raffinata, mi piace moltissimo, è la stagione migliore adesso per prepararlo

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  9. Solema04 novembre, 2009 19:39

    Buonissima!!Adoro le fave secche, con la cicoria fatte a purè!!!

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  10. Mariù11 novembre, 2009 13:05

    Wow, sembra quasi che arrivi qui il profumo di fave che girava per casa quando ero bambina!

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