Questa è una ricetta che fa spesso la mia mamma, la quale ha una passione smodata per le verdure soprattutto quelle a foglia verde. Conosce le erbe di campo e le piace molto mixarle con lattuga, catalogna, scarole e tutto quello che la sua testolina le suggerisce in quel momento.
I peperoni cruschi sono un pò un passepartout per numerosi piatti. Anche quello piu' scialbo acquista carattere e colore.
INGREDIENTI:
Cicoria
Cardoncelli
Tarassaco
Scarole
Peperoni
Cruschi
Aglio
Olio Evo
Peperoncino Piccante
Sale
Lavate tutte le verdure e lessatele insieme. Scolatele e tagliuzzatele. In una padella antiaderente fate soffriggere l'aglio col peperoncino e aggiungete le verdure. Fatele saltare per qualche minuto e salatele a piacere. In un altro padellino con abbondante olio fate dorare i peperoni cruschi circa 30 secondi per lato. Versate i peperoni e il loro olio sulle verdure e servite.
I peperoni cruschi, quanti secoli erano che non li vedevo!!!!
RispondiEliminaQueste verdure sanno di Sud Italia!!!
Beata te che hai i peperoni cruschi!!! La passione per le erbe di campo e tutto quello che la natura ci mette a disposizione ci accomuna!! Buona giornata!
RispondiEliminaAnch'io adoro le verure a foglia verde...che ottimo mix!!!!
RispondiEliminaUn abbraccio
Quali sono i peperoni cruschi? Sono veramente ignorante! Comunque i miei figli vanno pazzi per i peperoni che effettivamente insaporiscono tutte le pietanze!
RispondiEliminaSi anche mia madre ama combinare le verdure tra di loro...io un pò meno, ma le mangio ugualmente, di tanto in tanto. questa ricetta sa di buono.
RispondiEliminaquesta zuppa deve essere straordinaria, adoro le erbe di campo ed immagino il profumo mentre cuociono tutte insieme mmmmmmmmm altri tempi!
RispondiEliminaFantasie cruschi significa croccanti. Sono dei peperoni IGP dalla forma allungata di sapore dolce che si producono nel comune di Senise in Basilicata.A settembre se ne fanno lunghe collane che vengono fatte essiccare al sole. I peperoni secchi vengono poi consumati interi friggendoli e insaporendo cosi' altre pietanze, oppure macinati e ne viene fuori una polvere rossa che usano soprattutto per insaporire gli insaccati.
RispondiEliminaChe piatto fantastico!!!
RispondiEliminaecco con questa insalata ci pranzerei volentieri!!!!
RispondiEliminabaci
fra
Ciao, che bella ricettina mediterranea, delicata e saporita.
RispondiEliminaChe bontà
Un saluto!!!!!!
Non ho mai trovato peperoni cruschi dalle parti nostre...
RispondiEliminabaci
Che fortuna ad avre certi ingredienti a portata di mano. Ma soprattutto Bravissima che li utilizzi, molte volte non si sa che ricchezza abbiamo nel territorio in cui viviamo.
RispondiEliminaQuesto è un'appunto che faccio a me stessa, prendendo spunto dalla tua ricetta, mi lascio sedurre da sapori di altri paesi e trascuro quelli della mia regione. Forse perchè non mi sento così radicata al teritorio com metà famiglia Argentina un quarto Biellese ed un quarto Veneta, marito di Los Angeles con mamma napoletana...insomma la mia vita è una giostra di tradizioni.
Baci Alessandra.