Zuppa Fredda Piccantina di Zucchine e Peperoni

Con questo caldo arrivato tutto d'un botto a pranzo proprio non mi va di mangiare. Ho voglia solo di bere e di cose fresche: frutta e verdura. Se siete stanchi della solita insalatona mista questa zuppetta fredda a mò di gaspatcho puo' essere una valida alternativa. Servitela in delle ciotoline o coppe da Martini come ho fatto io e guarnite con le erbe aromatiche che vi piacciono di piu'.

INGREDIENTI:
1 Peperone Rosso
1 Peperone Giallo
1/2 Cipolla
2 Zucchine
Olio Evo
Pane Raffermo
Aceto
Erba Cipollina
Peperoncino Piccante
Sale
Lavate le verdure e asciugatele. Tagliatele a pezzetti e mettetele con la cipolla tritata in una padella antiaderente con pochissimo olio e del peperoncino. Fate cuocere, aggiungendo dell'acqua. A cottura ultimata aggiungete il pane ammollato e strizzato e passate al mixer ottenendo una purea. Aggiungete l'aceto e il sale. Versate nelle ciotole e guarnite con erba cipollina e un filo d'olio.