Barbajada- Crema di Cioccolato al Caffe'

Un'altra ricetta lombarda. Una bevanda “storica”della prima metà dell’800", che accompagnava la degustazione dei dolci in quel di Milano. Prende il nome del suo inventore Domenico Barbaja, in gioventù garzone di caffé, poi grande impresario di spettacoli musicali e fondatore del celebre Caffé dei Virtuosi a fianco del Teatro Alla Scala. Questa bevanda, rimasta in uso fino agli anni trenta ma oggi quasi dispersa, era fatta con<< cioccolata, latte e caffé in eguali dosi, zucchero a piacere, lavorata con la frusta fino a schiumare>>, e servita fresca in bicchiere d’estate, o calda con la panna d'inverno.

INGREDIENTI:

2 Cucchiai di Cacao Amaro

2 Tazzine di Caffe' Amaro

250ml Latte freddo

1 Bicchiere d'Acqua

Mettete in un pentolino il cacao setacciato e lo zucchero a piacere. Fate sciogliere il tutto, aggiungendo, a poco a poco, prima l'acqua fredda, poi il latte e per ultimo il caffè. Mettete a cuocere a fuoco moderato e sbattete con una frusta, o col minipimer, finché si formerà in superficie un’abbondante schiuma. Versate in tazze e servite molto calda con un ciuffetto di panna.

La mia era un po' liquida ed e' affondata..

Ho accompagnato questa profumata e consolatrice bevanda con dei Canestrelli biellesi di Brusa al cioccolato fondente.