Bossola' Cremunes

Dopo tante ricette salate, voglio proporre qualche dolcetto. Come avrete capito non sono un'appassionata di dolci, ma alcuni, come questo, potrei mangiarli anche tutti i giorni, soprattutto a colazione. Piano piano sto scoprendo la cucina lombarda, quella antica, quella delle cascine, della tradizione contadina della pianura padana.

Mi sto abituando anche a questa landa piana e nebbiosa, all'odore pregnante delle stalle sui cigli delle vie di campagna. Questa campagna cosi' spoglia e triste d'inverno. Gialla come l'oro d'estate.. numerose balle di fieno, il profumo dell'erba tagliata e lo stridio delle gazze..

Sto imparando ad amarla, questa bruma mi affascina e rapisce lentamente..

Vabeh, meglio che vi dia la ricetta...altrimenti comincio a scrivere un poema sulla "nebbia."

BUSSOLANO CREMONESE

INGREDIENTI:

300 gr Farina 00

200 grFecola di patate

200 gr Zucchero

200 gr Burro

4 Uova fresche

40 gr Lievito di birra

1 Limone non trattato

1 Bicchiere di Latte

1/2 Stecca Vaniglia

1 Pizzico Sale

Granella di Zucchero

Scaldate il latte con la vaniglia, toglietela dopo 20m circa e sbriciolatevi il lievito. Setacciare le farincon la fecola. Montate il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungete i quattro tuorli e le farine, e mescolate. Grattugiate la scorza del limone e aggiungetela all'impasto assieme al lievito, incorporate gli albumi montati a neve e versate in uno stampo per ciambella imburrato e infarinato. Cospargete con la granella di zucchero e lasciate lievitare al caldo per un'ora. Infornatela a 170°c per 40m circa.

E' ottima col caffellatte a colazione, ma anche accompagnata col vin santo o altro vino liquoroso.