Qui e
là nella blogosfera avevo visto e sentito parlare del grano arso. Mi incuriosiva molto, ma non mi era mai capitato d'imbattermi in esso, finchè un bel giorno fra gli scaffali del supermercato nel reparto pasta fresca trovo degli strascinati di grano arso del pastificio
Bochicchio di un paesino in provincia di
Potenza. Sono finiti subito nel carrello immaginando come avrei potuto cuocerli. Ci vuole un sugo fresco e semplice. Ho visto che la tradizione li vuole con pomodoro e cacioricotta, io ho pensato al pomodoro fresco, al basilico sotto forma di pesto e a un formaggio leggero e appropriato all'estate, la prossima volta lo sostituirò magari con della burrata per ottenere un effetto piu' cremoso. Alcuni commensali scettici hanno voluto la classica pasta di grano duro, per poi rifiutarla dopo aver assaggiato lo strascinato di grano arso..eh che volete...ce vò pazienza!
INGREDIENTI:
Strascinati di Grano ArsoPestoPatatePomodori freschiFormaggio JoccaOlio EvoSaleCuocete la pasta e nel frattempo lavate i pomodorini, privateli dei semi e riduceteli a cubetti.
Bollite una patata, pelatela e riducete anche questa in cubetti. Scolate la pasta, versatela in una zuppiera e conditela con il pesto, il pomodoro e la patata. Impiattate e decorate con i fiocchi di formaggio. Se volete potete aggiungere un filo di olio a crudo.
Ma che buona ! dove l'hai trovata? ci piacerebbe prorpio assaggiarla! la farina di grano arso ci incuriosisce molto, ha un sapore più rustico di quella di grano saraceno o sbagliamo?
RispondiEliminaottimo condimento: dolce e delicato!
bacioni
Cara Sciopina questo grano arso, mi incuriosisce molto, sai per caso dove trovarlo?
RispondiEliminaUn bacione cara, tutto ok?
wow che meraviglia!
RispondiEliminati va di fare un po' di pubblicità spudorata e rivelare in quale supermercato li hai trovati??
ciao! alessandra
@Manu e Silvia, il grano arso ha un sapore completamente diverso dal grano saraceno che per il mio gusto trovo a volte un pò invadente se non ben miscelato con altre farine. Questa pasta ha un sapore leggermente affumicato che in cottura si stempera ulteriormente.
RispondiElimina@Care girls, per la farina di grano arso so che si trova facilmente in puglia nella zona a confine con la basilicata, per quanto riguarda gli strascinati qui presenti li ho trovati al Famila, ma è la prima volta che li ho visti nel banco!
Bacioni a tutte
Questa pasta è favolosa, complimenti!! Anch'io ne ho sentito parlare nel web ma dalle mie parti non li ho mai visti.Un abbraccio Daniela.
RispondiEliminaIL grano arso mi manca, ancora non l'ho provato.. speriamo che quando andrò in PPuglia, lo troverò!
RispondiEliminaUn bacione!