Crêpe Suzette..

Un classico della cucina francese e internazionale. Un dessert considerato estremamente chic nei primi anni del 900", ideato da Escoffier o come si dice da un suo sous-chef per errore. Del liquore cadde improvvisamente sulla padella con le crepes e infiammò il tutto, creando cosi' il piatto che tutti oggi conosciamo.
Crêpes dolci infiammate da Rum All'arancia Santa Teresa e Grand Marnier. La ricetta tradizionale vorrebbe il succo d'arancia, ma io ho usato quello di mandarino e il risultato è stato comunque molto piacevole. Bevete in accompagnamento gli stessi liquori utilizzati per la preparazione.

INGREDIENTI:
x le Crêpes
5 Uova
250gr Farina
60grZucchero
1/2 L Latte
50gr Burro
1 Cucchiaio Fiori D'Arancio

x La Salsa
1 Limone
2 Bicchierini Grand Marnier
1 Bicchierino Rum all'Arancia
1 Bicchiere Succo di Mandarino
100gr Zucchero
100gr Burro

Sbattete le uova col burro fuso, lo zucchero, la farina, il latte e l'acqua di fiori d'arancio. otterrete una pastella liquida che riporrete in frigo per una mezz'ora.
Intanto preparate la salsa, facendo sciogliere il burro in una padella antiaderente col succo di mandarino, lo zucchero, la scorza del limone grattugiata e il rum. Mettetela da parte e cominciate a preparare le crepes. Fate fondere per ogni crepe un pochino di burro, versate della pastella, ruotatela nella padella, versate un pò di zucchero sulla superficie, rigirate, dopodichè ripiegate in due e poi ancora a metà in modo da ottenere un fazzoletto. Metettele da parte in caldo. Versate il sugo nella padella, unite le crepes, fate amalgamare e alla fine aggiungete i due bicchierini di grandmarnier, spostate la padella verso il fornello in modo da far entrare in contatto la fiamma col fuoco e ottenere l'effetto flambè. Fate estinguere la fiamma e servite col sughetto d'agrumi.