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venerdì 30 ottobre 2009

Arista di Maiale al Latte e Nocciole..

Una ricetta presa da Sale & Pepe di Ottobre. La carne cotta col latte diventa molto tenera, si forna una piacevole salsetta da mixare con le nocciole. Diminuirei la dose di queste ultime per rendere il sapore piu' delicato e percepire solo come retrogusto la nocciola. Ma questo si sa, è questione di gusti. Con un piatto di carne cosi' consiglio un Monferrato Chiaretto Novello.

Ingredienti:
1kg Arista di Maiale
Farina
1L Latte
Scalogno
Nocciole
Burro
Olio Evo
Salvia
Rosmarino
Sale & Pepe

Infarinate l'arista e mettetela in una casseruola con dell'olio, del burro, un pò di scalogno, rosmarino, salvia. Fatela rosolare bene su tutti i lati. Versate il latte tiepido a filo, sale e pepe e fate cuocere lentamente fino a quando la carne non sarà diventata morbida e avrà assorbito quasi tutto il latte. A questo punto togliete la carne, aggiungete metà delle nocciole al sugo e frullate. Tagliate la carne a fette e rimettetela in pentola col sugo. Aggiungete le nocciole intere e portate in tavola.
alle

13 commenti:

  1. Manuela e Silvia30 ottobre, 2009 13:11

    Ottima questa carne! poi insaporita in modo così delicato e gustoso allo stesso tempo! davvero una ricetta ch eproveremo!
    baci baci

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  2. Ely30 ottobre, 2009 13:16

    uso spesso anche io il latte nelle ricette con la carne le nocciole però sarebbero un abbinamento nuovo da provare :-) ciao Ely

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  3. Nadji30 ottobre, 2009 14:09

    J'adore. un plat comme je les aime.
    Une précision : les noisettes sont rajoutées entières n'est-ce pas et leur quantité est une question de goût????
    A bientôt.

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  4. Annalisa30 ottobre, 2009 14:09

    Abbinamento favoloso per un taglio di carne che mi piace da matti. Brava.

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  5. io30 ottobre, 2009 14:16

    io lo faccio con le noci,e sicuramente anche con le nocciole sara' squisito...ciaou'


    ste

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  6. Fra30 ottobre, 2009 15:19

    che bontà! mi piace l'aggiunta delle nocciole :D
    Un bacione e buon fine settimana
    fra

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  7. sciopina30 ottobre, 2009 15:52

    Les noisettes sont rejoutées entières et melangées avec un mixer,ensuite il faut mettre des autres comme decoration. LA quantitè est à discretion du gout. Je pense qu'il ne faut d'exagerer autrefois c'est trop fort en saveur.
    A bientot et merci de passer ici.

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  8. Anonimo30 ottobre, 2009 17:29

    Mamma, questo sughetto e' fantastico. Provo, grazie.

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  9. Alessandra Inzerillo30 ottobre, 2009 19:00

    Si è vero la carne diventa tenerissima cucinata con il latte. Che gran bell'aspettoo e che buono. Complimenti. un bacio.

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  10. Carolina30 ottobre, 2009 20:07

    Mi piace molto questo piatto!
    Salvia, rosmarino, latte, nocciole,... tutti ingredienti che adoro.
    Hai ragione: il latte rende tenera qualsiasi cosa, carne compresa.
    Ti auguro una buona serata!

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  11. simonapinto30 ottobre, 2009 23:03

    variante non ancora sperimentata! interessante...

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  12. Antro Alchimista30 ottobre, 2009 23:14

    Ma che geniale l'idea di aggiungere le nocciole, danno quel tocco in più! Buona serata Laura

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  13. Mariù03 novembre, 2009 17:32

    L'ho vista anch'io!
    Ma io e la carne ultiamamente non andiamo d'accordo...
    Ti è venuta proprio bene.
    Baci,
    m.

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