Pasta e Fave con Ricotta di Bufala e Guanciale..

Eccomi qui a Caracas a postarvi un primo piatto che proprio criollo non puo' definirsi..:))
A parte gli scherzi, qui, purtroppo la situazione è peggiorata e andare in giro da soli per strada è estremamente pericoloso. Quindi, fotografare risulta alquanto difficoltoso. Le giornate sono tutte albergo/lavoro/ristorante. Beh ovviamente la parte piu' bella del giorno è il ristorante:)). Questa città offre una cucina ricchissima, estremamente varia e gustosa. Non c'è nulla che abbia assaggiato che non mi abbia lasciato una piacevole sensazione al palato. Devo portarmi un taccuino dietro e annotare il nome di tutte queste delizie per poi farvi una descrizione esaustiva.
Intanto assaggiate un pò di questa pasta nostrana preparata prima della partenza...
Bacioni dal Caribe...

INGREDIENTI:
Pasta
Olio Evo
Guanciale
Aglio
Fave
Ricotta
Pepe
Sale
Menta

Sgusciate le fave e privatele della buccia.
Fatele soffriggere con dell'olio, e aglio in una casseruola. Aggiungete dell'acqua e riducetele in una crema grossolana, aiutandovi con una forchetta. Se vi piace un effetto setoso potete anche passarle al mixer. Cuocete la pasta. Nel frattempo amalgamate bene la ricotta con sale e pepe, un pò d'acqua di cottura e menta tritata. A cottura ultimata della pasta versatela nella ricotta, aggiungete le fave e sottilissime fette di guanciale. Mescolate bene e servite decorando con altra menta. Potete accompagnare con acqua aromatizzata al cetriolo e foglie di menta.