Per questa ricetta ho preso spunto dalla rivista A Tavola del mese di Agosto.Non avevo mai fatto un pan di Spagna prima d'ora e ne sono rimasta molto entusiasta. Buono soffice, ottimo per la prima colazione. La farcia e' un lemoncurd che ho preparato coi limoni sfusati del giardino.
INGREDIENTI:
100gr farina 00
100gr zucchero semolato
3 uova
5g di lievito in polvere per dolci
burro per la teglia
lemoncurd
uva nera
Sabattete le uova in una ciotola con lo zucchero e unite poco alla volta la farina col lievito; lavorate fino a ottenere un composto spumoso. foderate una teglia quadrata con carta da forno imburrata e versatevi il composto. Livellate bene aiutandovi con una spatola e cuocete in forno caldo a 220 per 10m circa.
Sfornate e capovolgete il quadrato di pasta e lasciate intiepidire. Spalmate il lemoncurd sul pan di spagna e disponetevi sopra gli acini d'uva, in fila lungo uno dei 4 lati; partendo da questo lato arrotolate il pan di spagna su se stesso aiutandovi con della pellicola sulla quale avrete precedentemente adagiato la pasta. Mantenetelo bello compatto e trasferite in frigo per almeno 2 ore. Servite tagliandolo a fette e accompagnate con della salsa al cioccolato fondente.
Ottimo, direi che come primo pan di spagna non ti è venuto niente male! Poi con la lemoncard che io adoro!!!
RispondiEliminaSlurpe!!!!!!!!!!!!!!!
bellissimo e intrigante, uhmmm come mi piacerebbe assaggiarlo :-P
RispondiEliminaFrancesca