Il Primo compleanno della Cuoca Avvenente

Tanti auguri a me tanti auguri a me..

E qui tra un viaggio e l'altro, una cena e un pranzo, un dolcetto e uno scherzetto, quasi senza accorgermene e' passato un anno dalla prima volta che ho visto apparire sul display del mio computer la cuoca avvenente.
Ci vorrebbe una torta con la candelina, ma trovandomi sprovvista di forno e cucina al momento, e in fondo non amando poi cosi' tanto le torte posto una tartelletta che ho cucinato qualche mese fa e che mi e' piaciuta tantissimo.

Tartelletta alla ricotta, castelmagno, pere al porto e pistacchi

Ingredienti:

100gr farina

50gr burro

2 pere

porto

250gr ricotta

150gr castelmagno

1 manciata pistacchi non salati

sale& pepe

1 pizzico zucchero

Lavorate la farina col burro un pizzico di sale e uno di zucchero e lasciate riposare in frigo per 30m circa.
Tagliate le pere a fettine e immergetele nel porto.
Lavorate la ricotta con meta' del castelmagno grattugiato, pepe e sale fino ad ottenere una cremina spumosa. Tritate i pistacchi grossolanamente.
Rivestite degli stampini da tartelletta con la pasta bucherellateli con i rebbi di una forchetta e infornateli per 10m circa in forno a 180C. Toglietele dal forno farcitele con la crema di ricotta e scaglie del restante castelmagno. Guarnite con le pere e infornate per al tri 10-15m. Cospargete coi pistacchi e se volete aggiungete un po' di miele di castagno.