Tris di antipasti..

Ora che son tornata a casa, anche se mi son ammalata voglio godermi il meritato riposo e soprattutto i miei libri, i miei dischi, i miei nuovi dvd e.."la cucina". Copenhagen finalmente e' solo il ricordo di una proposta indecente e cio' significa che per il mese di Dicembre non dovro' partire e potro' starmene in Italia in santa pace. Piccole puntate in Campania e nelle Marche per le grandi feste!
Dicevo, dunque, che seppur influenzata, nel weekend ho voluto cimentarmi in una cena con amici e svariate ricette.
Comincio con gli antipasti..

Polpettine di miglio e lenticchie rosse speziate con crema di yogurth al limone

Questa ricetta mi aveva entusiasmato tanto quando l'avevo vista sulla rivista ELLE e ho cercato subito l'occasione giusta per provarla. Un fingerfood, amusebouche, antipastino come volete chiamarlo voi che ha fatto la mia felicita' e quella dei miei ospiti. Ho aggiunto le lenticchie rosse, penso sia una bella idea per capodanno per chi e' vegetariano e non mangia cotechino e zampone..

INGREDIENTI:
150gr di miglio e lenticchie

1 uovo

100gr pangrattato

2 carote

2 cipollotti

1 cucchiaino curcuma

1 cucchiaino curry

1 mazzetto coriandolo fresco(io ho usato il prezzemolo)

Olio d'arachidi per friggere(io ho usato extra vergine)

1 yogurth bianco greco

1 cucchiaino scorza grattugiata di limone

Olio evo

In una pentola, scaldare 4 dl di acqua con la curcuma, il curry,e due pizzichi di sale. A ebollizione unire le carote tagliate a dadini il miglio e le lenticchie. Coprire e cuocere a fuoco dolce fino a quando il liquido si sara' completamente assorbito. Togliere dal fuoco e travasare in una ciotola capiente. Lasciar raffreddare per qualche minuto, quindi unire cipollotto e coriandolo sminuzzati fini, l'uovo sbattuto, sale e pepe. Mescolare bene, preparare delle polpettine e passarle nel pangrattato. Friggere in abbondante olio ben caldo, avendo cura di dorarle da ambo i lati. Scolare su un foglio di carta assorbente. A parte preparate la salsa mescolando lo yogurth con tre cucchiaini di olio, la scorza del limone e un pizzico di sale. Servite le polpette ben calde accompagnate dalla salsa.

Bruschette al battuto di lardo e prugne secche-al chutney di olive e limone e parmigiano

INGREDIENTI:

1 ciabatta toscana

crema di lardo al rosmarino e pepe

prugne secche denocciolate

chutney di olive oliviers and co.

parmigiano reggiano

Tagliate il pane a fette un po' spesse

e dividetele in due in modo da avere dei bocconcini piu' che delle vere e proprie bruschette.

Spalmatene alcune col battuto di lardo e decoratele con delle listarelle di prugne. Altre, invece col chutney di olive e limone e una scaglia di parmigiano(credo che il pecorino ci stia benissimo, ma era finito). Infornate per qualche istante ..

CESTINI DI PASTA FILLO CON CREMA DI RICOTTA, POMODORI SECCHI E CAPPERI

INGREDIENTI:

Pasta fillo

Ricotta

Basilico fresco

Pomodori secchi

Capperi sotto sale

Olio evo

Tagliate i fogli fillo in due o tre e rivestite degli stampi da tartelletta, avendo cura di spennellarli co olio o acqua. Infornate a 170 per cinque minuti.

Intanto frullate la ricotta col basilico, i capperi (precedentemente dissalati) e i pomodori ( precedentemente messi a bagno per 15m e strizzati per bene). Versate dell'olio a filo fino ad ottenere un bel composto cremoso. Prendete gli stampini, farciteli con la mousse e infornate ancora per qualche minuto fino a quando la pasta fillo non avra' un bel colore dorato. Sfornate e guarnite con qualche cappero.

Queste ricette partecipano all'iniziativa di Francesca Waiting for Christmas 2007