Kugelhopf Alsaziano..

Le temperature si stanno alzando. La primavera è ancora lontana, ma percepisco un certo tepore che mi fa illudere che l'inverno sia finito del tutto. I fiori cominciano a sbocciare, soprattutto qui nel profondo sud e l'alimentazione è già portata a cose piu' leggere. Pensate che qui in albergo al mattino ci sono le frese con pomodorini e rucola, magari non proprio alla prima colazione, ma per il pranzetto non mi dispiacerebbero affatto. Dunque, devo assolutamente postare questo dolce prima che l'inverno sparisca del tutto. Nessuno vi vieta di mangiarlo anche a ferragosto, ma la mia idea con questo impronunciabile dolcetto è legato alla neve, al caminetto, al freddo. Vabeh, insomma questa è la mia congettura, ma voi non fate troppo caso a quel dico a volte sparo delle cavolate...
Insomma veniamo al Kugelhopf o Kugelhupf. Si tratta di un dolce comune a tutta l'area germanica comprendente: Svizzera, Germania ed Austria, ma la ricetta è francese o meglio dell'Alsace per cui sempre di regione teutonica parliamo. Ogni paese ha la sua piccola variante, ma un kugelhopf alsaziano che si rispetti deve essere decorato da mandorle intere! Ok il solito nazionalismo francese..ehhehhehe...

INGREDIENTI:
500gr Farina 00
200gr Burro
100gr Zucchero
2 Uova 25gr Lievito di Birra
250ml Latte
1/2 Cucchiaino di Sale
1 Bicchierino di Cherry Brandy
Uvetta Sultanina
Zucchero al Velo
Mandorle Pelate per Decorare

Versate la farina su di una spianatoia e formate un cratere nel centro.
Stemperate il lievito in un bicchiere di latte tiepido. Sgusciate le uova sulla farina e aggiungete zucchero, burro ammorbidito, sale e il restante latte piu' il liquore. Impastate bene e aggiungete poi il lievito. Dovrete ottenere una pasta omogenea, lavorandola e allungandola piu' volte sulla spianatoia, aiutandovi con della farina. Mettetela poi in una boule e copritela con un canovaccio, facendola lievitare per almeno un'ora. Appiattite la pasta sulla spianatoia e incorporate l'uvetta sultanina precedentemente ammollata.Versate l'impasto nello stampo imburrato da kugelhopf e adagiate sul fondo di ogni scanalatura una mandorla. Fate lievitare ancora per un'oretta e poi cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 45 minuti. Fate raffreddare e cospargete di zucchero al velo. Con questo dolcetto beveteci un buon Sauterneper rimanere in Francia.