Zuppa di Indivia Riccia e Ciauscolo..

In questo momento avrei dovuto essere al lavoro in Cile, per poi spostarmi in Messico nel fine settimana. Il governo messicano ha cancellato il contratto e cosi' niente guacamole, tamales e piramidi azteche.
Mi avrebbe fatto molto piacere visitare questo Paese che non conosco, ma dopo l'ultimo mese che mi ha visto viaggiare fra:San Pietroburgo, London, Milano, Bruxelles, Liège, mi sento veramente sollevata di non aver preso l'ennessimo aereo e farmi il giro di mezzo mondo. Poi, ve l'ho detto mille volte che quando si viaggia per lavoro non è come essere in vacanza, eh!
Dunque avrò, spero, un pò di tempo da dedicare alla cucina, al relax e al mio bloghetto.
Oggi vi posto una zuppetta fresca arricchita da ciauscolo proveniente direttamente da quel di Macerata. Tra pochi giorni sarà Pasqua e le tavole, le dispense e i frigoriferi abbondano di salumi.

INGREDIENTI:
Indivia Riccia o Scarola
Ciauscolo Marchigiano
Capperi
Cipollotto
Olio Evo
Sale & Pepe

Bollite l'indivia. Strizzatela bene e taglitela a filettini. In una padella antiaderente fate dorare il cipollotto con delle fette spesse di ciauscolo. Dopo qualche minuto prelevate il ciauscolo e mettetelo da parte. Aggiungete l'indivia e i capperi e rosolate. Frullate la verdura. Servitela decorando con capperi, ciauscolo, un pò di pepe e un filo d'olio.