Cappesante con Spinaci e Tartufo

Ecco un altro antipasto per le feste o una cenetta a due.
Come le ultime ricette molto semplice da preparare, ma di notevole gusto per gli accostamenti degli ingredienti. La prima volta che l'ho mangiato è stato all'Osteria Enoteca San Marco, uno dei miei posti preferiti a Venezia. E' un locale piccolo, in pieno centro, ma in una vietta riservata, dove ho abitato per qualche mese alcuni anni fa: Calle Frezzeria.
Ho cercato di riprodurre quella delizia che mi si è stampata nel cervello e nelle papille gustative, riducendo, ahime', drasticamente la quantità d'olio. Le cappesante complete dei loro coralli navigavano in un delizioso intingolo d'olio e burro. Il pane fresco da intingere...gioia pura pel palato.


Ingredienti:
Cappesante
Spinaci
Tartufo Nero
Olio Evo
Burro
Vino Bianco
Sale & Pepe

Se non badate alla dieta andate pure giu' col condimento..altrimenti riducete le dosi e il sapore sarà comunque delizioso anche se un pò meno voluttuoso.

In una padella con un pò di burro fate rosolare le cappesante. Sfumate col vino bianco. In un'altra padella, fate rosolare con dell'olio gli spinaci precedentemente puliti e bolliti brevemente. Salate e pepate il tutto. Servite le cappesante col loro fondo di cottura adagiate sugli spinaci. Cospargete con lamelle di tartufo nero e servite.