Zuppa di Scarola e Cannellini

Sciopina è arrivata a Glasgow. La città promette bene. Il west end è un pululare di delicatessen, botteghe, negozi chic e ristoranti per tutti i gusti. Il clima ancora mite, anche se bisogna uscire sempre con l'ombrello, la gente cordiale e genuina. L'appartamento che mi ospita ha un delizioso giardino dove gli scoiattoli la fanno da padroni. Ancora non ho dato sfogo alla fotografia, ma intanto vi posto una zuppa, una ricetta di famiglia, che ho preparato qualche giorno fa quando ero a Cremona.
Una zuppa semplice ma molto saporita. La cuciniamo soprattutto d'inverno con crostini di pane, abbrustolito sul caminetto e irrorato con buon olio evo.

INGREDIENTI:
Scarola
Fagioli Cannellini
Olio Evo
Cipollotto
Sale
Alici sotto sale
Pane abbrustolito

Lavare la scarola indi tuffarla in acqua bollente per 5/6 minuti. In una casseruola far soffriggere il cipollotto con qualche alice dissalata e versare la verdura. Aggiungere infine i cannellini con qualche mestolo d'acqua.
Salare, far insaporire e servire calda, con il pane e un filo di olio evo. A chi piace anche una spolveratina di peperoncino piccante.